Тушеная скумбрия — быстрый и доступный вариант приготовления рыбы. Не надо возиться с духовкой, все варианты приготовления этой вкусной рыбки мы будем проделывать на сковороде. Предлагаю вам рецепт тушеной скумбрии в сметане, вариант приготовления рыбы с луком и морковью, а также скумбрию тушеную с замороженными овощами. Несложные в приготовлении рецепты из простых и доступных ингредиентов подойдут для быстрого обеда или ужина. Также рекомендую приготовить или пожарить рыбу скумбрию в томатном соусе рецепт .

Скумбрия тушеная с овощами

Скумбрия тушеная рецепт с фото

На гарнир к тушеной рыбе можно подать картофельное пюре, рис или гречневую кашу. Но скумбрия, приготовленная по этому рецепту, хороша и без гарнира. Соус из сметаны с укропом, придает блюду неповторимый вкус, то есть половина вкуса тут в соусе. Так что делайте соуса много, не пожалеете. Блюдо готовится очень быстро, на приготовление уходит не более 30 минут.

Ингредиенты:

• скумбрия 3 шт.
• сметана 250гр.
• сливочное или топленое мало 1ст.л.
• индийская приправа карри
• порошок сухого чеснока
• много свежего укропа

Как потушить скумбрию в сметане

1. Если у вас замороженная рыба, то сначала разморозьте её. Если рыба с головой, отрежьте голову, при помощи ножниц удалите плавники, из брюшка достаньте внутренности, уберите черную пленку. Рыбу промойте под проточной водой. Для этого рецепта лучше всего рыбу разделать на филе, но, если у вас совсем нет времени возиться с рыбой, можно просто разрезать скумбрию на порционные кусочки.
2. Растопите масло на сковороде положите филе скумбрии, посолите, приправьте специями по вкусу. Обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты. Переложите рыбу со сковороды на тарелку.
3. А в сковородку положите сметану и мелко порезанный укроп. Укропа для этого рецепта должно быть много, можно взять целый большой пучок. Перемешайте укроп со сметаной, дайте смеси прогреться до тех пор, пока она не начнет бурить. Теперь выложите на сковородку кусочки скумбрии и дайте ей прогреться ещё 2-3минуты.

Тушеная скумбрия в сметане готова!

Как разделать скумбрию на филе смотрите в видео ролике,

Скумбрия тушеная с овощами на сковороде

Скумбрия тушеная с овощами — блюдо, которое вы можете приготовить на обед или ужин. Если перед вами стоит задача быстро приготовить ужин или обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для рецепта используем замороженные овощи, что значительно упрощает процесс приготовления и делает его ещё более быстрым.

Я брала замороженные овощи «Паприкаш» состав: перец, томаты, кабачки, зеленая фасоль

Ингредиенты:

• скумбрия 1 шт.
• лук 1-2 шт.
• овощи замороженные – 1 уп. (у меня паприкаш)
• масло топленое 1 ст.л.
• вода ½ стакана
• соль по вкусу
• специи индийская карри по вкусу
• томатная паста 1ст.л. или по вкусу
• петрушка или укроп сухой
• свежея зелень по желанию

Как приготовить тушеную скумбрию с овощами на сковороде

1. Если рыба с головой, отрежьте голову, при помощи ножниц удалите плавники, из брюшка достаньте внутренности, уберите черную пленку. Рыбу промойте под проточной водой. Я разделала рыбу на филе, но можно просто порезать скумбрию на порционные кусочки.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Обжарьте лук на топленом масле в течение 2-3 минут.
4. Добавьте на сковородку овощную смесь из пакета, обжаривайте овощи 2-3 минутыю Теперь добавьте к овощам воду и томатную пасту перемешайте.
5. Сверху овощей выложите рыбу, посолите и поперчите овощи и рыбу. Накройте крышкой и готовьте под закрытой крышкой до готовности.
6. Тушеную скумбрию с овощами приправьте сушеной петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!

Рецепт: скумбрия тушеная с луком и морковью

Для приготовления скумбрии тушеной с луком и морковью нам понадобится:

На 2 скумбрии, 1 большая морковь, 2 репчатых лука, масло растительное для обжаривания, соль и перец по вкусу.

Как потушить скумбрию с луком и морковью

1. Подготовить рыбу, разрезать на порционные куски или разделать на филе.
2. Муку соединить с солью и специями, обвалять в муке каждый кусочек рыбы.
3. Обжарить на растительном масле рыбу с двух сторон до румяной корочки.
4. К рыбе выкладываем натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем овощи 2-3 минуты. Наливаем немного воды (около четверти стакана). Овощи солим (по вкусу) и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до готовности овощей. В самом конце за 5 минуты до готовности можно положить по желанию и по вкусу томатную пасту.

Скумбрия тушеная с луком и морковью готова. Приятного аппетита!

Скумбрия жареная (на сковороде) - простой и быстрый вариант для повседневного ужина. Разморозьте рыбу заранее и воспользуйтесь одним из приведенных ниже рецептов.

Скумбрия: рецепты приготовления

Нравится и детям, и взрослым. Ее можно обвалять в муке, поджарить в кляре, с луком. В любом случае блюдо получится вкусным. Вот один из рецептов для скумбрии.

Ингредиенты:

• очищенная скумбрия (филе) - 12 полосок (6 рыбин);
• чеснок очищенный - около 12 зубцов;
• 1 лимон;
• перец сладкий - около 100 граммов;
• мука для обваливания рыбы;
• соль и перец;
• несколько ложек (для жарки).

Как готовится скумбрия?

Жареная на сковороде рыба послужит отличным обедом. Предлагаем пошаговую инструкцию.

Первоначально нужно разделать рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности, разрежьте вдоль и извлеките позвоночник и косточки. Если вы используете готовое филе, то сразу переходите к следующему шагу.

Филе положите в чашку, добавьте немного красного перца, полейте соком лимона, посолите, поперчите и поставьте скумбрию мариноваться примерно на полчаса. Лучше всего держать рыбу в холоде.

Пока основной продукт маринуется, очистите чеснок. Целиком, не разрезая, его нужно обжарить на растительном масле. Как только дольки немного подрумянились, отложите их. Можно взять целую головку и запечь.

Филе достаньте из маринада, обваляйте в муке. разогрейте еще раз и поместите в него рыбу. Подержите ее на огне несколько минут с каждой стороны. Скумбрия жареная (на сковороде) подается горячей, с чесноком. Блюдо хорошо сочетается с любым овощным салатом.

Скумбрия жареная с луком и лимоном

Этот рецепт отлично подходит для приготовления быстрого ужина.

Ингредиенты:

• тушка скумбрии - 2 штуки весом около 500 граммов;
• масло растительное (подсолнечное, оливковое) для жарки - около 40 граммов;
• один лимон среднего размера;
• одна крупная головка лука;
• перец, зелень, соль.

Технология приготовления

Скумбрию разделайте на порционные куски. Обваляйте их в смеси перца и соли. В сковороде разогрейте масло и уложите в него скумбрию. Закройте крышкой. Включите умеренный огонь и жарьте, не переворачивая. Через 10 минут полейте рыбу соком лимона, переверните, посыпьте нашинкованным луком, снова закройте крышкой. Скумбрия будет готова через 10 минут. Блюдо посыпьте рубленой петрушкой.

Скумбрия жареная (на сковороде) со сливками

Необходимые ингредиенты:

• одна скумбрия среднего размера;
• несколько ложек (5-6) пшеничной муки;
• упаковка (около 300 мл) сливок;
• масло для обжарки (растительное и сливочное) - по 25 граммов каждого вида;
• пучок укропа;
• перец, соль.

Технология приготовления

Разделайте рыбью тушку. Каждую из половинок филе разрежьте на две части и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масел. Выложите в нее кусочки рыбы и обжарьте по 5 минут с каждой стороны. Укроп мелко нарежьте. Во вторую сковороду влейте сливки и всыпьте укроп. Варите около 5 минут, сливки должны слегка загустеть. Посолите, поперчите. Куски обжаренной скумбрии выложите в сковороду со сливками. Тушите в течение 5-ти минут. Блюдо готово. Разложите по тарелкам, в качестве гарнира можно подать отварной картофель, рис или свежий овощной салат.

Почему-то жареная скумбрия особой популярностью не пользуется. Видимо это связанно со специфическим резким запахом от скумбрии. Но, рыбу для жарки, чтобы отбить резкий запах, надо замариновать. Совсем немного.

Обычно из морской рыбы жарят хека, окуня, акулу, камбалу. Между тем, если немного постараться, скумбрия еще и фору даст другой жареной морской и речной рыбе по вкусовым качествам.

Жарка - процесс термической обработки продуктов в масле или без масла, с образованием на поверхности продукта специфической корочки. Обычно масла при жарке добавляется 5-10% от массы основного продукта.

При разнообразии способов подготовки и жарки продуктов, рыба наиболее вкусная, если она жаренная в панировке или кляре. Не знаю как кому, но мне жареная рыба нравится, в панировке мукой с яйцом. И обязательно с овощным гарниром. Гарнир (фр. garnir -украшать, наполнять) - дополнение к различным блюдам, гарнир кладут в тарелку с основным блюдом.

Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник

Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом. Для маринада 100 мл белого сухого вина и 1-2 ч. л. лимонного сока. Оставить рыбу мариноваться на 20-30 мин.

Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом

Рыбу извлечь из маринада, обсушить салфеткой. Если куски рыбы слишком большие, надо разрезать их пополам.

Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой до однородного состояния.

Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой

Обвалять куски рыбы в муке.

Обвалять куски рыбы в муке

Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом.

Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку

Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки. Затем рыбу перевернуть и жарить с другой стороны. Скумбрия не требует слишком большой прожарки.

Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки

Рыбу выложить на тарелку. Обязательно добавить кусочек лимона, с ним скумбрия особенно вкусная.

Для жарки нам будет необходима свеженькая или свежезамороженая рыба. При выборе обращайте внимание на цвет, не должно быть никаких пожелтений на брюшке, спинка должна быть блестящей, без повреждений и налёта.

Перед жаркой скумбрию нужно выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Обязательно нужно соскрести чёрную плёночку внутри, она будет давать горечь и неприятный запах. Если вы хотите пожарить скумбрию с головами, тогда уберите жабры и глаза.

Скумбрия жаренная в кляре

Что нужно из продуктов:

• Мороженная скумбрия две шутки
• Куриные яйца два штуки
• Половина стакана пшеничной муки
• Соль и перец
• Растительное масло для обжарки

Как приготовить скумбрию жареную в кляре:

1. Полностью разделанную рыбу нужно освободить от позвоночника, чтобы у нас получились небольшие кусочки филе. Есть рыбу в кляре с костями не очень удобно. Скумбрия разделывается очень легко, так как она не костлявая.
2. Готовим кляр из яиц, муки и соли. Он должен стать похож на не слишком густую сметану.
3. Кусочки рыбы обязательно обсушиваем салфеткой и только потом обваливаем в кляре.
4. Сразу выкладываем на разогретую вместе с маслом сковороду и обжариваем минут по 10 с каждой стороны. Такую рыбу можно подавать с любыми овощами или рисом.

Какие продукты нужны:

• Свежемороженая скумбрия одна
• Вода 100 мл
• Мука пшеничная полстакана
• Сода гашёная уксусом 1\4 чайной ложки
• Растительное масло
• Соль с перцем

Приготовление скумбрии в кляре:

1. Рыбу разделываем как и в первом рецепте на филе. Кусочки обсушиваем и посыпаем солью с перцем. Даём постоять минут 20.
2. Делаем кляр как на оладьи тесто. Он тоже должен немного постоять, чтобы сода пошла в реакцию.
3. Рыбные кусочки обваливаем в кляре и жарим на сковороде по 10 минут с каждой стороны. Тесто в этом рецепте получается пышным и быстро впитывает масло, поэтому его нужно наливать немного. Так же по желанию в кляр можно добавить мелко нарубленную зелень или давленный чеснок.

Скумбрия жареная в панировке

• Размороженная скумбрия 1 штука
• Яйца 2 штуки
• Сухарики панировачные 4 ст ложки
• Соль с перцем по вашему вкусу
• Масло для жарки
• Сок половины лимона
• Вода 2 ложки

1. Разделываем скумбрию и режем по желанию, можно колечками, не вытаскивая позвоночник, а можно филейкой. Я разрезаю просто вдоль на две части и так жарю.
2. Промытую рыбку замачиваем на полчаса в маринаде из сока лимона и воды, это если вам не слишком нравится как она пахнет.
3. Рыбку обсушиваем и начинаем обваливать, сначала в яйце, потом в сухариках, потом снова в яйце и снова в сухариках. Сразу выкладываем на сковородку и жарим. Весь сок остаётся внутри двойной панировки.

• Размороженная скумбрия
• Любой твёрдый сыр 200 грамм
• Овсяные хлопья один стакан
• Два куриных яйца
• Растительное масло на сковороду

Как приготовить скумбрию с сыром:

1. Рыбу подготовить, распотрошить и вымыть, потом разделать на филе по кусочкам.
2. Яйца разбить венчиком.
3. Сыр потереть на тёрке и высыпать в тарелку.
4. Хлопья насыпать в миску.
5. Кусочки рыбы обсушить, обвалять в яйце, потом в сыре, опять в яйце и в конце в хлопьях. Хлопья можно немного истолочь или взять не очень крупные.
6. Обжаривать по 10 минут со всех сторон.
7. Подавать лучше всего горячим блюдом.

Продукты для блюда

• Скумбрия свежая или свежемороженая
• Половина лимона
• 3 ложки соевого соуса
• Вода 3 ложки
• Масло растительное
• Сухарики панировачные

1. Скумбрию разделать и помыть. Вытащить позвоночник и косточки, чтобы получилось две филейки.
2. Положить их в неглубокую тарелку и залить на полчаса маринадом из соевого соуса и воды.
3. Вытащить из маринада, побрызгать лимонным соком.
4. Обсыпать сухарями и обжарить до готовой кондиции.

Скумбрия жареная с овощами

• 2 тушки скумбрии
• 2 средние морковки
• 2 средних помидора
• 1 репчатая луковка
• Соль и перец
• Растительное масло
• Ложку винного уксуса
• Полстакана ложки воды
• Чайную ложку сахара

Готовим жареную скумбрию с овощами:

1. Скумбрию нужно разделать на филе, выпотрошить, вынуть позвоночник, внутренности, плавники, отрезать голову с хвостиком. Порезать на небольшие кусочки.
2. Делаем маринад из уксуса, сахара и воды, складываем туда кусочки рыбы на полчасика.
3. Луковицу необходимо порезать кубиками, морковь потереть, помидоры тоже порезать кусочками.
4. На разогретой сковороде немного поджариваем лук, потом складываем туда обсушенные (обязательно) кусочки скумбрии, сверху морковь, обжариваем минут 15.
5. В конце выкладываем помидоры, солим и перчим и жарим до готовности.

Скумбрия жареная с грибами

Из продуктов нам будет нужно:

• Скумбрия свежая
• Шампиньоны консервированные банка
• Сметана 100 грамм
• Лук репчатый головка
• Растительное масло
• Пол лимона
• Вода полстакана

1. Рыбу разделываем, обрезаем голову с хвостом и плавниками, потрошим и вытаскиваем позвоночник. Режем на мелкие кусочки.
2. Замачиваем на полчаса скумбрию в маринаде из воды и лимонного сока. Потом выкладываем на салфетку обсушить.
3. Лук режем кубиками, шампиньоны пластинками и обжариваем слегка на сковороде, потом туда выкладываем рыбу и жарим до готового состояния. За 10 минут до конца жарки добавляем сметану.

Если вы хотите, чтобы скумбрия получилась без специфического запаха, тогда её нужно вымочить в маринаде или соусе. Но после этого, чтобы она не стала тушёной, нужно обсушить её салфеткой.

Макрель – моя любовь на всю жизнь, тушу её, запекаю, вкусно засаливаю. Сегодня решила пожарить скумбрию на сковороде, и поделится рецептами. Не понимаю, когда говорят, что полезную рыбу только солят, игнорируя другие рецепты приготовления. Может, не пробовали? Меж тем, на сковороде макрель жарят в кляре, просто с луком, в сметане. Добавьте гарнир, и домочадцы оценят вкусный ужин.

Откровенно говоря, просто пожарить макрель с луком слишком скучно – бросил кусочки в раскаленное масло, обжарил, засыпал луком и дождался его румяности. Держите более вкусные рецепты. придется повозиться, но оно того стоит.

Скумбрия, жареная на сковороде

Самый простой рецепт пожаренной рыбы, но от этого не менее вкусный.

Возьмите:

• Рыба, кусочки или филе.
• Кусочек сыра.
• Горчица (можно взять обычную или дижонскую).
  Приправа (хмели-сунели, прованские травы, приправа для рыбы, выбирайте любую) – щепотка.
• Подсолнечное масло, мука.

Жарим скумбрию:

1. Почистите рыбку, поделите на половины вдоль хребта.
2. Одну смажьте готовой горчицей. Вторую присыпьте приправами. Оставьте мариноваться на четверть часа.
3. По истечении времени, поделите половинки на порционные куски.
4. Крупно потрите сыр. Пересыпьте кусочки с внутренней стороны сыром, сложите парами. Получится типа бутерброда.
5. Обваляйте в муке и отправьте в раскаленное масло жариться. Переворачивая куски на другую сторону, действуйте аккуратно, верх может свалиться. Обычно я прихватываю сразу двумя лопаточками.

Соус для маринада

Хотите приготовить по-настоящему вкусное блюдо из скумбрии, замаринуйте рыбку перед жаркой. Предлагаю освоить два ходовых рецепта:

1. Вода+ лимонный сок в соотношении 3:1.
2. Вино – 120 мл. + пара ложек лимонного сока.

Как приготовить скумбрию на сковороде со сметаной и овощами

Нежное и сочное блюдо, считаю рецепт одним из лучших. Получится полноценное блюдо на ужин, не требующее гарнира.

• Тушки рыбы – пара штук.
• Крупная луковица.
• Морковка – 2 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Масло, соль, смесь приправ на ваш вкус.

Жарим на сковороде:

1. Разделайте макрель, поделите на кусочки. Посолите, сложив в миску и натрите приправами. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
2. Морковку и лук порежьте произвольно, не слишком крупно. Пассеруйте в масле одну-две минутки.
3. Выложите на овощную подушку рыбные куски, залейте поверх сметаной. Продолжайте готовить приблизительно с полчаса. Идеальный гарнир – картофель.

Рецепт скумбрии, жареной в кляре

Обычно кляр делают из муки. Мы не станем усложнять рецепт, сделаем рыбу в яйцах и панировочных сухарях. Во панировке можно очень вкусно , как это сделать, читайте на другой страничке сайта.

Потребуется:

• Макрель – 2 шт.
• Луковица.
• Яйца – пара штук.
• Панировочные сухари.
• Подсолнечное масло.
• Петрушка, укроп, перец, соль.

Как пожарить макрель на сковородке:

1. Распотрошите рыбу, удалив внутренности, голову. Снимите шкурку, поделите на филе. Сделайте из тушки несколько порционных кусков.
2. Вбейте в миску яйца, взбейте.
3. На сковороде хорошенько разогрейте масло. Обмакните кусочки в яичную массу, затем сделайте панировку, обваляв в сухарях.
4. Обжарьте филе в обеих сторон.
5. Посолите, поперчите, выложите нашинкованный колечками лук. Прикройте крышкой и подержите на огне маленькой силы пару-тройку минут.
6. Подавая, посыпьте рубленой зеленью.

Скумбрия, жареная в соевом соусе

Россияне все чаще используют ингредиенты азиатской кухни, придавая блюду восточную вкусовую нотку. Данный рецепт – яркое тому подтверждение. Нежное мясо скумбрии так и тает во рту, приготовите – убедитесь сами.

Потребуется:

• Тушка рыбы.
• Лимон – ½ часть
• Майонез – 3 ст. ложки.
• Соевый соус – столько же.
• Мускатный орех, орегано, базилик.

Жарим рыбу:

1. Почистите тушку, поделите на филе. Дальше филе жарится целиком.
2. Смешайте остальные компоненты в миске. Сложите в него филе. Отправьте на полку холодильника на пару часов.
3. Раскалите на сковородке масло, выложите маринованные заготовки. Чтобы филе не приставало при жарке к сковороде, немного посолите поверхность её перед выкладыванием, проблема решится.