Нажать Класс

Рассказать ВК

Привет! Преддверии праздника Пасхи люди начинают подготавливаться к нему. Первым делом и наверно самым распространенным является выпечка и покраска яиц. Под выпечкой подразумевается приготовление кулича. И каждый хочет, чтобы в праздничный день на столе стоял самый вкусный кулич. Сегодня хочу показать рецепты, которые помогут вам облегчить задачу в этом вопросе.

Кулич готовиться из сдобного теста. Дополнительным ингредиентом является изюм, но Вы можете так же добавить различные сухофрукты, цукаты, орехи. Их просто вмешивают в тесто, равномерно распределяя по всему объему.

В основном куличи высокие и делают цилиндрической формой. Он произошел от греческого слова колликион, что означает круглый хлеб, похожий на высокое круглое здание с куполом. Только в миниатюре. Сейчас Вы можете приготовить их различной формы.

Вообще практика выпекания данного изделия пошла из церкви, где изготавливали артос. С греческого языка означает хлеб. В православной церкви квасной (дрожжевой) хлеб освещали на Пасхальной седмице.

Во круг кулича ещё принято выкладывать . Вы можете почитать статью о том, как красиво и оригинально украсить их. Мы красим не только для себя, но ещё и для гостей. Поэтому у нас выходить несколько десяток яиц. И к этому надо подготавливаться за ранее. Почитав статью, Вы сможете удивить своих родных и близких. Ведь на праздничном столе будут стоять ароматный и нежный кулич, который получается очень нежным и вкусным. А он в свою очередь обставлен оригинально украшенными яйцами.

Надеюсь, что данная статья поможет Вам с легкостью и без всяких затруднений приготовить главный символ Пасхи. Ниже представлены несколько рецептов, к которым пошагово прикреплены фото. Старался описать каждый нюанс. Так же представлены различные секреты, которые в свою очередь помогут вам приготовить вкуснейший кулич.

Вашему вниманию представлены два варианта приготовления:

Самый вкусный и простой рецепт кулича на Пасху. Готовим в домашних условиях

Хочу показать ещё один вариант. В этот раз будем готовить на свежих дрожжах. У всех вкусы разные. Кто то предпочитает на сухих дрожжах, а кто то на свежих. В любом случае куличи получаются очень нежными, воздушными, которыми вы будете наслаждаться с удовольствием. Приступаем к разбору пошагового рецепта с фото.

Нам понадобятся следующие продукты:

Для опары

• Мука — 700 грамм
• Молоко — 1 литр
• Дрожжи свежие — 100 грамм (или 35 грамм сухих)
• Горсть сахара (примерно 100-150 грамм)

Доклад в тесто:

• Сахар — 4 стакана
• Яйца — 5 штук
• Мука — 2 килограмма
• Маргарин — 250 грамм
• Сметана — 500 грамм (лучше 20%-ую)
• Изюм — 500 грамм
• Ваниль по желанию
• Растительное масло — 2-3 столовой ложки

Для украшения (глазурь):

• Белок — 3 штуки
• Сахар — 200 грамм
• Присыпка

Готовим кулич:

1. Молоко выливаем в глубокую стеклянную миску, чтобы потом поставить его на огонь. Помешаем и ставим на огонь.

Молоко не должно вскипеть, а слегка подогреться. И быть горячим не должно. Просто теплым.

Тем временем измельчаем руками пачку дрожжей, крошим. Затем вливаем по чуть-чуть подогретое молоко в дрожжи. Нужно чтобы они полностью растворились, превратились в кашецу. Обязательно используем деревянную и силиконовую ложку.

3. Высыпаем муку, тем самым замешиваем тесто. Данная опара должна постоять 30 минут, чтобы она немножко поднялась. Для этого выкладываем тесто в более глубокую емкость, в которой дальше будем замешивать тесто.

В нашем случае это большая кастрюля. Она не должна быть холодной, поэтому секунд 30 держим на огне. Перекладываем тесто в кастрюлю. Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Дрожжи бывают разными различных производителей. Если оно у вас подошло например за 15 минут, то можете заместить и оставить дополнительно на 15 минут. А так в среднем подходит за 30 минут.

Кастрюлю можно так же накрыть полотенцем или пищевой плёнкой

В нашем случае опара подошла за 15 минут, поэтому мы перемешиваем её тоже деревянной лопаточкой. Опять накрываем и ждём ещё 15 минут.

4. Как 2 второй раз подойдет, нужно сделать доклад в тесто. Это уже идёт вторая часть приготовления.

Берём блюдо. Вбиваем 5 яиц. Взбиваем яйца до хорошей густой пены.

6. Затем берем предварительно растопленный маргарин. Главное правило, он не должен быть горячим, а теплым или слегка остывшем. Вливаем его в наш гоголь-моголь. Размешиваем сначала не включенным миксером, а потом на небольших оборотах.

Лучше брать 20%-ую, потом что по показателям идеальна: по кислоте, консистенции, вкусу. 25% — слишком густая, а 15%- кисловатая.

8. Теперь выливаем наш доклад в опару. Всё аккуратно перемешиваем деревянной ложкой в одном направлении. Его нужно вмешать до однородного состояния.

9. Берем изюм. Выкладываем в наше тесто и хорошо перемешиваем. Перед этим изюм нужно запарить. Вы просто заливаете его на ночь кипятком и всё. Если этого не сделать, то он получится суше. Если вы его не будете его запаривать, то обязательно хорошо промойте.

Количество зависит от вашего желания. Можете взять ещё цукаты и орехи. Орехи много не берите, т.к. они усаживают тесто.

А если вы не любите изюм, можете его вообще не класть.

Запомните правило: тем больше муки, тем плотнее получается кулич и суше внутри. И наоборот, чем меньше, тем он рыхлее и влажнее.

11. Выливаем растительное масло. И ещё раз хорошо перемешиваем. Потом отставляем на 5 минут, чтобы он просто постояло. Дальше берем емкость с таким же объемом и выкладываем в неё половину теста. Так как нужно место для того, чтобы тесто могло подняться. Ждём минут 15-20, может дольше, пока тесто не поднимется.

12. Тем временем подготовим наши формочки. Можно использовать различные формочки: бумажные, съемные, многоразовые, одноразовые. В нашем случае мы будем использовать железные формочки. Нам понадобиться пищевая бумага. Вырезаем ленту чуть выше стенок формы на 1 см. Укрываем внутренние стенки. Если не оставить край бумаги, то тесто во время выпечки вылезет грибом на внешнюю стенку. В итоге будет тяжело вынуть кулич.

Так же выкладываем на дно бумагу. Но сначала надо вынуть бумажную стенку, и промять дно. Затем возвращаем бумажную стенку обратно и выкладываем дно.

Как будете выкладываем тесто, старайтесь чтобы оно не попадала за бумагу. Как бы за усики дна.

13. Наше тесто подошло. Перемешиваем его. Оно начнёт падать, усаживаться. Ничего страшного в этом нет. Начинаем выкладываем тесто в формочки примерно на половину. Ставим в разогретую духовку до 150-160 градусов на минут 40. Главное чтобы верх не сгорел, поэтому контролируете температур.

Вы можете перед духовкой оставить в сторонку, чтобы они подошли. Занимает сей процесс около часа времени. Это по желанию. Разницы большой нет. Можете этого не делать.

14. Пока куличи пекутся, сделаем белую помазку. Кладём в миску 3 белка. Начинаем взбивать их до очень густой пены.

15. Сахар вводим частями. Каждую часть растворяем полностью. Белки получились очень густыми. Взбивали очень долго, примерно 10 минут.

Белковую массу намазываем на кулич, когда он полностью остынет. А то она у Вас потечет.

16. Вынимаем куличи из духовки. Даём полностью остыть. Намазываем белковой массой и посыпаем посыпкой. Смотрите, какие аппетитные, ароматные и красивые получились у нас куличи. Приятного аппетита!

Вот такое пасхальное угощение у нас получилось. Если вы будете точно следовать поэтапной инструкции, то могу гарантировать, аромат будет восхитительным, а куличи нежными и необычно вкусными. Не смотрите, что рецепт такой длинный, это всё из-за фоток. По сути всё делается очень просто: первым делаем опару, вторым шагом докладываем остальные продукты. И готовим украшение.

Готовые пасхальные изделии Вы можете отнести в церковь и освятить их.

Пасхальный кулич со сливочным маслом, приготовленный в духовке

Начинаем подготавливаться к Пасхе. Другими словами рассмотрим простой рецепт кулича. Он будет состоять из двух этапов. Ничего сложного. Я уверяю, что у Вас в итоге получится самая вкусная выпечка. Будем готовить вместе и я покажу пошагово каждый этап. Он готовится на топленном молоке очень просто, практически без нашего участия. Думаю, я Вас уже заинтриговал. На блоге уже есть н , можете посмотреть. Приступаем.

Продукты:

1 этап Заготовка

• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Топленое молоко теплое — 125 миллилитров
• Сахар — 100 грамм
• Масло сливочное — 80 грамм
• Изюм — 50 грамм
• Яйцо — 1 штука + желток (белок для глазури оставим)

2 этап Спустя 8-12 часов в заготовку (дополнительно)

• Мука — 250-300 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Ванильный сахар — 1/2 чайная ложка
• Коньяк — 1 столовая ложка (можно исключить)

Белковая глазурь

• Булок 1 штука
• Сахарная пудра — 100 грамм
• Сок лимона — 1 чайная ложка

Перед тем, как начать. Один из самых главных ингредиентов это дрожжи. Берите самые свежие. От этого зависит, на сколько вкусным у Вас получится кулич.

Приготовление:

1. В теплом топленом молоке разводим дрожжи. Высыпаем их и размешиваем до мягкого растворения.

2. Теперь берём миску. Вбиваем 1 яйцо и добавляем 1 желток. Получается в итоге 1 белок и 2 желтка. Всыпаем сахар. Добавляем сливочное масло. Размешиваем до небольшой однородности.

Масло нужно вытащить заранее, чтобы оно растаяло до комнатной температуры. Если забыли, то можете в течении 15-30 секунд подтаять в микроволновке.

3. Затем высыпаем предварительно хорошо промытый и высушенный бумажной салфеткой изюм. И выливаем молоко с дрожжами. Перемешиваем и накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем. Ставим на 8-12 часов.

Готовить лучше с вечера. Так тесто поднимется за ночь. На следующий день можно спокойно продолжить приготовление.

4. При вскрытии пленки будет присутствовать запах брожении. Но вы не пугайтесь. При выпечки он исчезнет.

Вот мы сняли пленку. Хорошо перемешиваем. Высыпаем соль, ванильный сахар и коньяк. Опять тщательно перемешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку, т.е. после каждого добавления хорошо перемешиваем.

Если тесто получиться слишком густым, то оно будет плохо подниматься.

6. Формы для выпечки будем использовать бумажные. Это очень удобно. Кулич потом не высыхает. Смазываем подсолнечным маслом внутренние бока и дно.

7. Ложкой раскладываем тесто в формочки. Данного количества мне хватило на два кулича. Высотой 10 сантиметром и диаметром 9. С помощью лопатки выравниваем верх.

8. Сразу ставим на противень, предварительно накрыв его пищевой бумагой. Накрываем пищевой плёнкой наши формочки. Оставляем для расстойки на 1 час в теплом месте. Так же в комнате не должно быть сквозняка.

9. Спустя час куличики отлично поднялись. Снимаем аккуратно плёнку. И ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут. Затем убавляем до 180 градусов. И выпекаем ещё 30-40 минут. Время зависит от размера кулича.

10. Тем времени подготовим украшение для кулича. В чашку выливаем белок. Высыпаем сахарную пудру и сок лимона. Перемешиваем сначала ложкой или лопаткой, чтобы пудра не разлеталась в разные стороны.

11. Затем взбиваем венчиком или миксером до густой пышной массы. Нужно взбить так, чтобы глазурь не растекалась. Как показано на картинке ниже.

12. Проверяем готовность деревянной палочкой. Проткните ей кулич и вытащите. Если она сухая, то кулич готов.

13. Оставляем до полного остывания на решетке, чтобы дно не намокло.

14. Теперь берём остывший кулич и обмакиваем его в белковой глазури. Как показано на рисунке ниже.

15. Теперь его украшаем по своему желанию. Можно сделать небольшие подтёки. Куличи готовы.

Простой рецепт куличика с изюмом и курагой

Ингредиенты:

• Молоко — 250 миллилитров
• Творог и сметана — по 100 грамм
• Сливочное масло — 125 грамм
• Сахар — 250 грамм
• Мука — 600-750 грамм
• Белок — 3
• Желток — 5-6
• Растительное масло — 25 грамм
• Свежие дрожжи — 25 грамм (или сухих — 2 чайной ложки)
• Ваниль — 1 чайная ложка
• Изюм, орехи, сухофрукты — по вкусу

• 1 белок
• Сахарная пудра — 100 грамм
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Плитка шоколада для украшения.

Приготовление:

1. Начинаем с того, что выливаем 1/3 подогретого молока в небольшую чашу. Высыпаем туда дрожжи и пол чайной ложки сахара. Всё перемешиваем, чтобы сахар и дрожжи хорошо растворились. И ставим в теплое место.

Я ставлю в микроволновку со стаканом горячей воды

2. Пока опара стоит, отделяем белки от желтков. Три белка помещаем в глубокую миску. Добавляем щепотку соли. И взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая их.

3. Теперь в другой миске перетираем 5 желтков с 250 граммами сахара. Так же высыпаем ванильный сахар. Масса побелеет и увеличится в размере, но сахар полностью не растворится. Это ничего страшного.

4. Теперь подготовим творог. Смешиваем его со сметаной.

Творог можно перетереть через сито, но я использую ручной блендер

5. Опара наша поднялась. Она поднялась хорошей шапкой. Смотрите рисунок

Оставшиеся 2/3 молока выливаем в миску. К нему добавляем поднявшуюся опару. Размешиваем. Постепенно будем добавлять остальные ингредиенты. Дальше идет растопленное сливочное масло, перемешанные желтки. Всё это перемешиваем. Желательно деревянной или силиконовой ложкой.

6. Добавляем творог со сметаной и растительное масло. Затем постепенно вводим белки.

Конечно белки будут с трудом вводиться. Но потом с мукой они равномерно распределятся.

Муку лучше просеять 2 раза. Так у Вас кулич получиться воздушным и нежным. А количество смотрите на свой вкус. Чем больше, тем суховее получится кулич.

Кулич надо замешиваем минут 15-20. А лучше 30 минут, если у Вас есть время. тесто должно получится липковатым, житковатым. На столе вымешивает его необязательно. Выкладываем в чистую миску. укрываем и ставим в теплое место.

8. Подготавливаем сухофрукты. Изюм с курагой замачиваем в горячей воде. Мелко рубим грецкий орех. Цукаты и курагу режем, чтобы они были размером с изюма.

Количество ингредиентов берите по желанию. Курагу и изюм просушиваем полотенцем.

В сухофрукты добавляем немного муки. И перемешиваем всё. Это делается для того, чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесто.

9. Первый раз тесто у нас подошло. Оно увеличилось примерно в 2 раза. Стаяло оно также со стаканом горячей воды в микроволновке. Можете поставить в духовку. Разминаем его. Так тесто должно подойти 3 раза.

В итоге тесто 4 раза подходит и 3 раза разминаете его.

10. Как последний раз размяли тесто, добавляем к нему сухофрукты и грецкий орех. И аккуратно вмешиваем их. Сделайте это как можно тщательно, чтобы полностью распределились по тесту.

11. И выкладываем в бумажные одноразовые формы. Получается где то по 400 грамм на формочку.

12. Перед тем как поставить их в духовку, нужно чтобы тесто в формочках немножко поднялось. Для этого берем небольшую чашу с горячей водой и выставляем вокруг неё формочки на 40 минут.Затем.

13. Затем ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на минут 40-50.

Если шапочки будут подгорать, накройте их фольгой.

Украшаем куличи глазурью

1. Сверху мы будем украшать шоколадом. Поэтому перед тем, как начать готовить глазурь, мы поставим растапливаться шоколад. Для этого в пакет выкладываем кусочки шоколада и заворачиваем. Сам пакет кладем в теплую воду.

1. В миску добавляем белок, немного соли. Взбиваем на малых оборотах до появления пенки. После добавляем сахарную пудру.

Миска должна быть сухой, чистой, обезжиренной. И на белок не должен попасть ни капли желтка. Так же относится к венчикам миксера: сухие, чистые, обезжиренные.

И в конце добавляем сок лимона. Он придает такую ароматную кислинку.

2. Покрываем с помощью ложки. Украшаем растопленным шоколадом по своему желанию. Можно изобразить надпись или рисунок или всё сразу вместе. Вот такой красивый получился у нас кулич.

Готовим сдобное лакомство с грецкими орехами и цукатами в мультиварке

Давайте попробуем приготовить в мультиварке. В данной кухонной технике можно приготовить практически всё, и кулич не исключения. Некоторые хозяйки очень активно используют её. У кого то может отсутствовать духовка. Тем не менее получается очень вкусно. Приступаем.

Ингредиенты:

• Мука — 1 килограмм
• Молоко — 1,5 стакана
• Сливочное масло — 300 грамм (можно взять 150 сливочного + 150 маргарина)
• Сахар — 2 стакана
• Яйца — 6 штук
• Сухие дрожжи — 16 грамм
• Соль — 3/4 чайной ложки
• Ванилин — 1 грамм
• Изюм и грецкий орех — по 100 грамм
• Цукаты — 50 грамм
• Растительное масло — 2-3 столовой ложки.

Для глазури на 1 кулич:

• Сок лимона — 4-6 чайных ложек
• Сахарная пудра — 100 грамм
• При необходимости добавить 1-2 чайной ложки воды (в зависимости от консистенции получившейся глазури)

Готовим вкусный кулич:

1. Тесто мы будем разводить опарным способом. Выливаем молоко в чашу мультиварки. Выбираем режим мультиповар и выставляем 35 градусов. Нажимаем старт. Через 5-7 минут молоко достигнет заданной температуры.

Если у вас отсутствует данный режим, то можно слегка 30 сек подержать молоко на огне. Нужно чтобы оно было слегка теплым.

2. По истечению заданного времени выключаем мультиварку. Молоко размешиваем, чтобы оно было прогрето во всему объему. Добавляем дрожжи. Продолжаем хорошо размешивать. Затем добавляем 300 грамм муки. Всё хорошо вымешиваем.

Опара должна получится густой, гуще чем на оладьи. В принципе как делаем на кексы. Закрываем крышку. Снова выбираем режим мультиповар и выставляем 35 градусов. Ставим на 30 минут, чтобы опара подошла.

Можно поставить на режим йогурт. Тоже на 30 минут

3. Пока опара подходит, отдели белки от желтков. Белки нужно хорошо взбить, а желтки растереть с сахарном песком. К желткам добавляем сахар. Если вы любите не очень сладкое, то можете добавить 1,5 или 1 стакан. Растираем миксером на небольшой скорости. Масса должна стать более светлой и однородной.

4. Белки взбиваем в устойчивую пену. Осталось растопить масло и остудить его.

5. После 30 минут опару перекладываем в чистую чашу, где будем замешивать наше тесто. В опару добавляем соль, ванилин, перетертые с сахаром желтки. Всё тщательно размешиваем. Размешиваем в одном направлении, чтобы тесто равномерно поднималось.

6. Вмешаем растопленное охлажденное масло. Опять размешиваем в одном направлении.

7. Теперь чередуя будем добавлять муку и взбитые яичные белки. Сначала часть добавили муки, потом часть белков. И так повторять пока не закончатся белки и останется грамм 100 муки. Они ещё нам понадобятся.

После каждого добавления тщательно вмешиваем снизу вверх

Тесто должно получится жидким, чтобы дрожжам было легко поднять тесто, т.к. оно у нас сдобное. В него входят масло, яйца.

8. Теперь необходимо, чтобы тесто у нас поднялось. Перекладываем в чашу мультиварки. Закрываем крышку. Выставляем в режиме мультиповара 40 градусов. И оставляем на 30 минут.

9. Тем временем подготовим начинку. Цукаты нарезаем небольшими кусочками. Изюм промоем и обсушим. Не очень крупно порежем орехи.

Орехи могут быть любые

10. Прошло 30 минут. Тесто поднялось. Мы его слегка обмянаем. Оставляем в таком же режиме на 1 час.

11. Спустя час достаём тесто и добавляем остальные ингредиенты. Выкладываем на стол и разделочную доску, слегка присыпать мукой. Такого количества теста хватит на 2 кулича.

К промытому и высушенному изюму добавляем столовую ложку муки и хорошо перемешиваем.Его обваливаем для того, чтобы он равномерно распределился по тесту.

12. Сверху теста тоже слегка посыпаем мукой. И начинаем его аккуратно вымешивать, тем самым собираем в круг. Муки мы больше не добавляем. В принципе тесто не такое липкое.

13. Добавляем растительное масло. Тесто вообще любит всякие виды масла. За одно смазываем руки в масле. И продолжаем вымешивать. Сейчас тесто уже не липнет к рукам.

14. На тесто сверху высыпаем орехи, цукаты и изюм. Начинаем с краев в центр вмешивать в тесто. Делаем это до тех пор, чтобы ингредиенты равномерно распределились по всему объёму.

При необходимости руки можно ещё раз смазать растительным маслом

15. Чашу мультиварки обильно смажем сливочным маслом. И половину теста выкладываем в чашу. Получилось на уровне 1,5. Это примерно 1/3 от общей высоты чаши. Закрываем мультиварку. В режиме мультповар ставим 4 градусов на 1 час или режим йогурта 1 час.

16. Прошел час. Вот так оно поднялось. Затем опять закрываем мультиварку. Так как у нас большой объем теста, то ставим на 1 час 20 минут в режиме «Выпечка».

17. По истечении времени проверяем готовность. Сверху у нас кулич светлый. Протыкаем зубачисткой. Если зубачистка сухая, то достаём кулич. Вынимаем чашу, переворачиваем и выкладываем на полотенце. Вот такой получился кулич.

18. Верх кулича заруманивать не будем, т.к. сверху будем смазывать белковой глазурью. Готовим её. для этого смешиваем лимонный сок и сахарную пудру, при этом постоянно размешиваем не останавливаясь.

19. Глазурь наносим на кулич. равномерно распределяем её. Пока она полностью не остыла посыпаем посыпкой. Всё готово. Кулич получился в меру сладкий, воздушный.Специально поставил картинку с разрезом, чтобы вы могли посмотреть как он выглядит внутри.

Как приготовить пасхальный кулич в хлебопечке? Ответ смотрите в видео

В видео показан несложный рецепт приготовления пасхальной сладости в хлебопечке. Данный способ подходит тем, у кого не хватает времени.

Нам понадобятся:

— яйца — 3шт;
— сливочное масло -160гр;
— молоко — 100мл;
— соль — 1ч.л.;
— сахар — 8-9ст.л (тем, кто не любит очень сладкие куличи 4-5ст.л.);
— мука — 420гр;
— дрожжи — 2,5 ч.л.;
— изюм (орехи,цукаты) — по вкусу
— корица молотая, можно добавить мускатный орех, а также куркуму (для цвета).

Используем хлебопечку фирмы мулимекс. В ней выбираем режим «Сладкий хлеб». Можно печь и на основной — «Белый хлеб». А так в сотальных печках можно использовать любую программу, которая предназначена для сдобной выпечки. Время выходит около 2,5-3 часа.

Пасха во истину светлый и добрый праздник. Отличный повод собраться с близкими и родственниками за одним столом и отведать вкуснейший кулич за чашечкой чая. В статье были показаны всевозможные способы на любой вкус. Я могу с гарантией сказать, что она действительно поможет вам приготовить пасхальное лакомство.

Теперь вы умеете готовить самый вкусный кулич на Пасху. Пошаговые рецепты с фото продемонстрировали наглядно и Вы сами в этому убедились. Мы разобрали, как можно приготовить с сухими и свежими дрожжами. Мне было приятно вместе с Вами участвовать в этом процессе. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои вопрос или пожелания в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу. Добра вам и с Пасхой!

Твитнуть

Рассказать ВК

Приготовление фруктового желе — увлекательный процесс! Приготовьте этот вкусный десерт из фруктов или ягод по нашим рецептам.

• Желатин - 1 ст.л.
• Вода - 1 ст. (200 мл)
• Сок - 400 мл (лучше взять два вида сока по 200 мл)
• Сахар - по вкусу
• Фрукты - по желанию

Самый надёжный способ приготовить хорошее желе из желатина – прочитать инструкцию на упаковке желатина. Ведь желирующие свойства желатина отличаются в зависимости от производителя и от вида желатина. Например, желатин в пластинах обладает меньшей желирующей способностью, нежели порошковый желатин, да и способы приготовления желатиновой массы кардинально отличаются.

В данном рецепте предложены приблизительные нормы, основываясь на инструкции к конкретному порошковому желатину.

1 ст.л. желатина залить одним стаканом холодной воды и оставить примерно на час для набухания.

Далее приготовить соки, на основе которых будет готовиться желе. Соки могут быть как пакетированные, так и приготовленные в домашних условиях. Чётких рамок по сочетанию видов соков нет, всё зависит от ваших предпочтений. Единственное, эффектнее будут смотреться контрастные по цвету соки. Но если вы хотите приготовить желе одного вида, этот вопрос вас не должен волновать.

В кастрюльку влить сок (в данном случае ананасовый), туда же добавить половину желатиновой массы. Попробовать на вкус, если сок кислый, то добавить сахар по вкусу. Нагревать сок до растворения желатина и сахара. Далее сок разлить по ёмкостям и отправить до полного застывания в холодильник. В ананасовый слой можно добавить кусочки или ломтик ананаса. Желательно желе разливать в прозрачные стаканчики или креманки.

Со следующим слоем нужно поступить так же, влить в кастрюлю вишнёвый сок, добавить остатки желатиновой массы и подогреть до тех пор, пока желатин не растворится. Вишнёвый сок аккуратно влить на хорошо застывший ананасовый слой. Сверху можно украсить ягодами или фруктами.

Идеально украшать теми ягодами и фруктами, соки которых использовались в приготовлении желе из желатина. Например, в ананасовый слой стоит опустить кусочки ананаса, а в вишневый слой – вишню. Это не только украсит десерт, но и определит вид желе.

Рецепт 2: как сделать фруктовое желе из груш

Приготовить такое лакомство можно из груш любого сорта, но лучше всего подойдут все же более мягкие плоды, потому что они хорошо развариваются. Еще хочу отметить, что сахар и желатин в этом простом рецепте желе из груш вы можете заменить желирующим сахаром (500 грамм), тогда лимон можно вовсе не добавлять с желе.

• Груша - 1 Килограмм
• Сахар - 500 Грамм
• Желатин пищевой - 5 Грамм
• Лимон - 1 Штука

Для начала нужно промыть груши и лимон, вытереть их, подготовить остальные ингредиенты.

Очищаем груши от сердцевины и нарезаем фрукты на кусочки, выкладываем их вместе с лимоном в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю сахара и ставим ее на медленный огонь.

Томим грушу на медленном огне 5-6 минут, затем увеличиваем огонь до максимума и доводим жидкость до кипения (груши должны пустить сок). После этого опять делаем самый маленький огонь и продолжаем варить груши с лимоном в течение 15-20 минут, периодически помешивая их.

По истечении времени полученную массу необходимо перетереть через мелкое сито или при помощи специального устройства.

Далее замачиваем желатин согласно инструкции на упаковке. Грушевую массу опять переливаем в кастрюлю, добавляем разбухший желатин и ставим кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая массу, нагреваем ее так, чтобы желатин полностью растворился, но не доводим ее до кипения. Будущее желе разливаем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками.

Банки с желе составляем вместе, накрываем их полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Рецепт 3: желе из яблок с корицей на зиму

• яблоки средние — 10 шт
• лимон — 1 шт
• сахарный песок — 2 чашки
• корица -1 палочка

Выберите для готовки такого желе спелые яблоки не слишком сладкого сорта с кислинкой, тщательно промойте их в холодной воде, удалите черенки, нарежьте дольками и удалите сердцевины (этот процесс можно пропустить). Лимон также промойте и разрежьте строго пополам.

В глубокую и подходящую по объему (только не алюминиевую) кастрюлю высыпаем четверти яблок, туда же отправляем половинки лимона вместе с небольшой палочкой ароматной корицы. Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ломтики фруктов, доводим до кипения и на медленном огне варим яблоки 45-60 минут.

Теперь будет проходить процесс процеживания. Возьмите еще одну такую же объемную и не алюминиевую кастрюлю, сверху выставите большое сито или дуршлаг с марлей, отправьте туда содержимое кастрюли с яблоками. В течение следующей ночи или просто 8 часов оставьте яблоки стекать в таком виде.

Ни в коей случае не нажимайте на яблоки, иначе желе будет мутным, фрукты можно только лишь слегка и очень аккуратно перемешивать. По истечении указанного времени можно отправить на стерилизацию небольшие стеклянные банки в духовку и продолжить приготовление желе из яблок. Масса у вас в результате должна получится примерно такой, как показана на фото.

Ничего, если процеженный сок спустя восемь часов выглядит слегка мутноватым, процесс дальнейшего кипячения справится с этим избяном. Выставляем кастрюлю на плиту, предварительно измерив объем полученной чистой жидкости: примерно на 600 миллилитров сока нужно использовать 1 чашку сахара.

Засыпаем сахарный песок в кастрюлю, деревянной ложкой перемешиваем ингредиенты, нагреваем и растворяем кристаллы. После закипания, желе варим еще примерно 15-20 минут до густоты и готовности.

Заливаем горячее желе в подготовленные нами ранее стеклянные банки той же температуры, герметично закатываем или закручиваем такими же стерилизованными крышками. До полного остывания оставляем желе при комнатной температуре, а затем убираем до застывания в холодильник, там же заготовку и храним.

Рецепт 4, пошаговый: яблочное желе с желатином

• яблоки 500 грамм
• вода 2,5 стаканов
• сахар ¾ стакана
• желатин 15 грамм
• корица по вкусу

Наливаем пол-литра воды в кастрюлю, всыпаем туда же сахар и нагреваем, при этом помешиваем, пока сироп капать с ложки не будет медленно.

Яблоки вымываем и разрезаем на кусочки вместе с кожицей и твердой сердцевиной с семечками, так как в них есть вещества, необходимые для образования желе. После этого яблоки наполовину залить водой и поставить на огонь и варить после закипания полчаса, затем проваренные яблоки сливаем в кастрюлю с марлей через дуршлаг.

Накрываем крышкой дуршлаг, и оставляем яблоки на два часа пока весь сок не стечет в кастрюлю. Далее из этого сока делаем желе. Полученный сок с помощью мерного стакана замеряем. И из расчета на литр сока добавляем семьсот грамм сахара, добавляем в наш сок сахар и ставим вариться на огонь.

Появившуюся пенку обязательно снимаем, а сироп варим дальше где-то полчаса. Перед тем, как закончить варку сиропа, его необходимо проверить на готовность: нужно капнуть капельку сиропа на холодную тарелку, если капелька осталась не расплылась и сохранила свою форму, следовательно, желе готово и его можно переливать в банки.

Рецепт 5: апельсиновое желе в домашних условиях

• Сок апельсиновый — 300 мл
• Сахар — 30 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г

Для того, чтобы сделать желе из апельсинового сока, подготовьте продукты по списку. Я использовала быстрорастворимый желатин, если у вас такого нет, обычный желатин тоже подойдет, но он потребует предварительного замачивания.

Влейте апельсиновый сок в небольшой ковш. Добавьте сахар. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не давайте смеси кипеть, ее температура не должна превышать 50 градусов.

Всыпьте в ковш желатин и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Как только желатин растворился, снимите ковш с огня и процедите жидкость в прохладную посуду.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, разлейте ее в порционный формочки и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Через 4 часа апельсиновое желе готово! Можно подавать его к столу, посыпав шоколадной или кокосовой стружкой.

Рецепт 6: десерт — малиновое желе с коньяком

Любителям вкусной, полезной,сочной и ароматной ягоды малины, придется по душе рецепт малинового желе со свежими ягодами. Придется потрудиться приблизительно 2 часа, но эффект того стоит - изысканное лакомство из свежих ягод, утонченный вкус подчеркнутый коньяком, тонкий аромат малинового шлейфа, это блюдо - для любителей изысканной кухни.

• Свежая малина 150 г
• Желатин 5 г
• Сахар белый кристаллический 100 г
• Сок лимонный 2 ложка столовая
• Коньяк 1 ложка чайная

Ягоды свежей или размороженной малины тщательно вымыть, отделить 2/3 ягод, переложить в другую емкость, желательно эмалированную и размять. Чтобы получить малиновую кашицу, можно, к примеру, использовать пестик от скалки.

Желатин залить 50 мл холодной воды и замочить.

Закипятить воду, около 200 - 250 мл, в кипяток положить сахар, варить приблизительно 10 минут. Добавить размякший желатин, перемешать все, снова довести до кипения, вложить малину, варить на медленном огне либо на водяной бане. Варим в течение 30 минут.

Добавить в кипящую смесь сок лимона и коньяк, варить все 10 минут.

Горячее желе процедить(к примеру через марлю или через сито), затем быстро охладить. к примеру можно опустить миску с желе в кастрюлю с холодной водой большую по объему. Желе затем перелить в формы и поставить в холодильник на 1 час.

Вынуть формы с ягодным желе из холодильника, опустить в в теплую воду, аккуратно выложить малиновое желе на десертные тарелки, украсить на свой вкус ягодами малины.

Рецепт 7: желе из консервированной вишни

• Консервированная вишня 200
• Вода 250мл
• Сахар 100
• Желатин 1 ст. лож
• Сок вишневый 1 стак.

Для приготовления желе из вишен нам понадобятся такие продукты как вишни в собственном соку, вода, вишнёвый сок, сахар и желатин.

Желатин растворяем в горячей воде.

Вишнёвый сок выливаем в кастрюльку и ставим разогреваться на небольшой огонь.

Вишни пробиваем ручным блендером.

Пробитые вишни протираем через дуршлаг, на котором остаются кусочки шкурок.

У нас остаётся чистое пюре.

В кастрюлю с разогретым вишнёвым соком добавляем вишнёвое пюре и растворённый желатин. Нагреваем, но до кипения не доводим.

2/3 разливаем по стаканам, а 1/3 даём немного остыть и загустеть а тогда выливаем в стакан блендера и на самой большой скорости взбиваем.У нас получается воздушная желированная пена. Выливаем пену сверху на застывшее желе. Ставим в холодильник.

Вынимаем, украшаем ягодами и угощаем родных и близких, приятного аппетита!

Рецепт 8: клубнично-банановое желе на агаре

Очень красивый фруктовый десерт-торт из желе и фруктов.

• спелые бананы – 2 шт.
• клубника – 300 г
• агар-агар в порошке – 1 ч.л. без горки
• вода – 1 ст.
• свежая мята – несколько листочков
• розовый перец – 3-5 горошин

В подходящей по объему глубокой кастрюле замочить порошок агара в чистой холодной воде минимум на 1 час.

Раствор агара довести до кипения и, при постоянном помешивании, прокипятить 30 секунд. Прокипяченный раствор снять с огня и оставить остужаться до температуры 50-80С. В это время как раз удобно сделать фруктово-ягодное пюре.

Порезать около трети ягод на продольные ломтики примерно одинаковой величины.

Выложить ягоды срезами наружу по окружности кулинарного кольца.

Часть ягод оставить для украшения, оставшиеся взбить в погружном блендере с бананами до однородной консистенции. При постоянном быстром помешивании влить подготовленное пюре в раствор агара (не наоборот!) и затем влить смесь в кулинарное кольцо.

Оставить желе остужаться при комнатной температуре (здесь уже случится чудо и ранее совершенно жидкая смесь застынет в желе), а затем убрать готовое желе в холодильник для охлаждения (так вкуснее). Затем аккуратно снять кольцо.

Оставшиеся ломтики клубники расположить по окружности на готовом желе, украсить свежими листочками мяты, молотым розовым перцем и подавать клубнично-банановый десерт к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 9, простой: желе из свежих персиков (с фото)

Персиковое желе – вкусный и невероятно полезный десерт, который будет съеден за считанные минуты и понравится взрослым и детям, ведь не напрасно персик прозвали «королем лета». Этот рецепт фруктового желе с желатином готовить быстро, просто и понятно.

• вода — 600 мл
• персики свежие — 2 шт
• желатин — 20 гр
• сахар — 3 ст.л.

Тем временем очистить 2 персика от кожуры и удалить косточки. Порезать персики на кусочки.

Яркий, летний, освежающий, легкий и полезный десерт – все это можно сказать про рецепт желе из желатина. Его готовят из бесчисленного множества ягод и фруктов, используют в качестве основы молочные продукты (кефир, сметану, творог и молоко). Лакомство может иметь порционную подачу или быть приготовленным в виде торта. Главное, что для создания этой вкусной красоты не потребуется много времени, а обо всех тонкостях будет рассказано ниже.

Как подготовить основу и развести желатин для желе

В кулинарии используется несколько желирующих веществ: пектин, который получают из фруктов (цитрусовые, яблоки), агар-агар – то же вещество растительного происхождения (из водорослей) и желатин, получаемый из животного сырья.

Последний продукт наиболее часто встречается в кулинарных рецептах. Поэтому прежде чем приступить к тому, как сделать желе из желатина, нужно ознакомиться со всеми правилами его предварительной подготовки.

Сначала желатин замачивают в холодной воде. Количество воды берется в зависимости от того какой продукт используется. Листовой желатин можно заливать очень большим количеством воды, поскольку ее потом можно будет легко слить. Для порошкового или в гранулах продукта берут обычно жидкости в 3-5 раз больше от веса желатина.

Время набухания может быть различным у разных производителей. В этом вопросе стоит ориентироваться на сроки, которые указаны на упаковке.

Напитавшийся влагой желатин растопить до жидкого состояния, но чтобы он не потерял свои желирующих свойств, нельзя допускать его кипения. Поэтому оптимальный способ растопить – это паровая баня или микроволновая печь режим «Разморозка». После этого желатин полностью готов к дальнейшему использованию.

Желе из фруктового сока с желатином

Для этого десерта подходят фруктовые соки без мякоти с насыщенным цветом такие, как виноградный, гранатовый, апельсиновый или вишневый. Использование их в качестве основы позволяет получить яркое лакомство с насыщенным фруктовым вкусом.

В рецептуре желе из сока желатин и жидкость берут в следующих пропорциях:

• 500 мл любого фруктового сока;
• 100 мл воды;
• сахар по вкусу, если сок недостаточно сладкий;
• 25 г желатина.

Технология приготовления:

1. В загуститель влить воду и оставить разбухать согласно рекомендациям на упаковке.
2. Сок фруктов или ягод подсластить по вкусу и отправить на плиту, дождаться кипения и проварить минут десять.
3. Если желатин уже разбух, но осталась вода, ее аккуратно слить. Горячий сок снять с огня и переложить в него желатин, перемешивать основу желе, пока не разойдутся все частички желатина.
4. Немного остывшую смесь разлить по подготовленным формочкам. При желании можно украсить свежими фруктами. Дать десерту полностью застыть в холодильнике.

Рецепт приготовления из варенья

Вишневое, малиновое или другое варенье может стать основой освежающего летнего лакомства – желе из варенья. Если в заготовке будут кусочки фруктов или целые ягодки, они придадут десерту изюминки.

Перечень необходимых для желе ингредиентов:

• 200 мл варенья;
• 100 г сахара;
• 500 мл воды;
• 25 г желатина.

Ход работы:

1. Подготовить желатин к дальнейшему использованию (замочить и распустить до жидкого состояния) так, как указано в инструкции на упаковке. Количество воды необходимое для его подготовки не учтено в перечне ингредиентов.
2. Варенье залить указанным в рецепте количеством воды, добавить сахар и размешать. Затем смесь прокипятить в течение 10 минут и охладить примерно до 50 градусов.
3. Соединить основу из варенья и жидкий желатин, разлить все по формочкам и убрать на четыре часа в холодильник до полного застывания. Подавать с мороженым или взбитыми сливками, украсить веточкой мяты.

Готовим из сметаны

Желе из сметаны незаслуженно считается высококалорийным десертом, ведь вопреки расхожему мнению для его приготовления идеально подходит не жирная домашняя сметана, а магазинный продукт с жирностью 15%.

Чтобы приготовить нежный сметанный десерт на желатине, потребуются:

• 400 г нежирной сметаны;
• 120 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 30 г желатина.

Очередность действий:

1. Чтобы сахар быстрее растворился в сметане, а желатин не свернулся в ней комочками, все ингредиенты десерта заблаговременно достать из холодильника, дав им возможность нагреться до комнатной температуры.
2. Сметану взбить с помощью миксера в пышную массу, понемногу добавляя ванильный и обычный сахар.
3. Когда все крупинки разойдутся в молочном продукте, пару ложек сладкой сметаны переложить в емкость с подготовленным жидким желатином, перемешать и соединить с общей массой.
4. Разложить сметанное желе по креманкам и отправить в холод до застывания. Часть желе можно окрасить с помощью какао в коричневый цвет и выкладывать в формочку, как разноцветное тесто при выпечке пирога «Зебра». Также можно сделать слоеный десерт, чередуя фрукты (любые, кроме киви и ананаса) и желе.

Домашнее молочное желе

Для самого простого молочного желе нужны всего лишь три компонента: подготовленный желатин, молоко и сахар. Но этот низкокалорийный десерт можно разнообразить добавлением различных специй (ваниль, мускатный орех, корица), шоколада или какао, кофе и фруктов.

Для классического домашнего молочного желе взять:

• 200 мл молока;
• 4 желтка;
• 100 г сахара;
• 10 г желатина;
• ваниль в порошке по вкусу.

Приготовление:

1. Молоко поставить на огонь и довести до кипения. Тем временем в желтки всыпать сахар и ванилин, растереть все до однородной кремоподобной массы.
2. Горячее молоко влить к желткам с сахаром, размешать до однородности. Затем выложить набухший желатин и немного прогреть все при постоянном помешивании, не нагревая массу выше 60 градусов.
3. Разлить горячее молочное желе по подготовленной сухой таре и после того, как оно станет комнатной температуры убрать в холодильник до полной стабилизации.

Желе можно подавать в креманках, стаканчиках или других формочках, в которых оно застывало, а можно окунуть на пару минут формочку в горячую воду и аккуратно извлечь желе на тарелку. Это создает больше возможностей для эффектной подачи.

Как сделать десерт из компота

Что касается использования зимних заготовок для приготовления летних десертов, то можно приготовить не только желе из варенья, но и из компота. Особый вкус блюду смогут придать щепотка лимонной кислоты, ванили или корицы.

Соотношение компонентов для желе из компота будет таким:

• 500 мл компота;
• 30 г желатина.

Процесс приготовления:

1. Компот процедить, чтобы отфильтровать фрукты и ягоды. Отлить необходимое количество жидкости и залить ею желатин. Оставить смесь в покое на 30 минут.
2. Затем поставить компот с желатином на огонь и прогревать, не допуская кипения, до полного растворения всех крупинок.
3. Половину желейной основы разлить по силиконовым формочкам для кексов и отправить в холодильник, заполняя их до середины.
4. Когда желе в формочках застынет, выложить на него ягодки из компота и залить оставшимся желе. Подавать после полного застывания, достав из формочек.

Вариант из кефира

По тому же принципу, что и желе из сметаны, готовится десерт на основе другого кисломолочного продукта – кефира. Блюдо может быть просто белым, а можно приготовить красивое разноцветное угощенье, воспользовавшись пищевыми красителями, но и без них получится приготовить красивое ванильно-шоколадное желе.

Для него потребуются:

• 1000 мл кефира;
• 120 г сахара;
• 100 г темного шоколада без добавок;
• 15 г желатина;
• 3 г ванилина.

Рецепт пошагово:

1. Кефир комнатной температуры миксером, работающим на средней скорости, взбить вместе с сахаром и ванилином.
2. Когда все кристаллики подсластителя растают, ввести подготовленный желатин. Основу желе разделить на две равные части.
3. Для подачи взять красивые винные бокалы на ножке. Зафиксировать их в горизонтальном положении под наклоном, чтобы можно было заполнить на половину жидкостью. Влить ванильное желе на кефире и убрать в холод.
4. Плитку шоколада растопить на паровой бане и ввести во вторую часть желе, взбивая массу миксером. Когда белая часть застынет, поставить бокалы вертикально и наполнить их шоколадным желе, после застывания которого, десерт готов к подаче.

Творожное желе с желатином

Творожное желе можно готовить только на основе творога, сахара и подготовленного желатина. В данном случае его лучше замачивать и распускать не в воде, а в молоке. Но есть рецепт более нежного творожного десерта, похожего больше на суфле.

Для творожного желе с нежным сливочным вкусом взять:

• 900 г мягкого диетического творога;
• 100 мл ванильного сиропа;
• 20 г ванильного сахара;
• 16 г желатина;
• 250 мл жирных кондитерских сливок для взбивания.

Как сделать желе из желатина и творога:

1. Выложить творог в емкость подходящего размера, влить к нему ванильный сироп и перетереть погружным блендером до однородности. Далее ввести подготовленный жидкий желатин и еще раз смешать все блендером.
2. Охлажденные сливки взбить до стойких пиков с ванильным сахаром. Чтобы не перевзбить сливки и растворить все частички, сахар можно смолоть в кофемолке в пудру.
3. Далее аккуратно лопаточкой смешать обе массы (сливочную и творожную). Разложить по подготовленным емкостям и после застывания можно насладиться сливочно-творожной нежностью.

Из клубники в домашних условиях

В клубничный сезон будет большой оплошностью не попробовать приготовить вкусное желе из сока и цельных ягод клубники.

Для его приготовления потребуются:

• 550 г ягод клубники;
• 220 г сахарного песка;
• 200 мл холодной воды;
• 15 г желатина.

Готовим клубничный десерт следующим образом;

1. Ягоды клубники, перебрать удалить плодоножки, промыть и обсушить на бумажном полотенце. Примерно из половины от общего количества ягод отжать сок.
2. Остальную клубнику засыпать сахаром и залить водой, довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Далее отвар сцедить, а ягоды аккуратно разложить по формочкам.
3. Подготовить желатин, используя клубничный отвар. Соединить распущенный загуститель с клубничным соком и залить им ягоды, а дождавшись, когда все застынет, можно переходить к дегустации.

Пошаговое приготовление из клюквы

Рецепт желе с желатином и клюквой позволяет получить не только очень полезный, но и оригинальный десерт. Ведь польза клюквы сохраняется благодаря тому, что протертые ягоды не поддают влиянию высоких температур, а розовая воздушная желейная пенка делает блюдо более интересным.

Пропорции используемых ингредиентов:

• 160 г свежей или замороженной клюквы;
• 100 г сахара;
• 500 мл воды;
• 10 г желатина.

Этапы готовки:

1. Сначала желатин залить 100 мл холодной воды и благополучно забыть о нем на следующие 30 минут.
2. Ягоды клюквы если используется замороженный продукт, предварительно разморозить, затем промыть, обсушить и пюрировать с помощью блендера.
3. Полученную массу протереть через сито. Жмых залить оставшимися 400 мл воды и отправить на огонь, а протертое пюре потребуется немного позже.
4. В закипевшую воду со жмыхом всыпать сахар и проварить пару минут до полного его растворения, снять с огня.
5. Когда жидкость немного остынет ввести в нее набухший и растопленный желатин. Полученную смесь процедить через сито и смешать с клюквенным пюре.
6. 2/3 жидкого желе разлить по порционной посуде, не доливая до краев несколько сантиметров, и отправить в холодильник до полного застывания.
7. Оставшуюся часть желе охладить до состояния жидкого киселя и взбить миксером в пену, которую потом распределить по застывшему желе, и снова убрать десерт в холодильник.
1. Вымытые сливы после удаления косточек нарезать небольшими кусочками, залить 0,5 л воды, добавить сахар и проварить все на плите после закипания в течение пяти минут.
2. Используя оставшиеся 100 мл воды подготовить рецептурное количество желатина.
3. Горячие сливы в сиропе перелить в чашу блендера и перебить в однородную гомогенную массу. Затем вернуть в кастрюлю и соединить с подготовленным желатином.
4. Когда желе остынет до комнатной температуры, его следует распределить по порционным емкостям и отправить на 2-4 часа в холод.

Вишнёвое желе с желатином

Этот десерт смотрится, как дорогое ресторанное блюдо, если разлить его по креманкам, а перед подачей украсить взбитыми сливками и коктейльной вишенкой. Можно приготовить вишневое желе из варенья, сока или компота, а в сезон можно взять свежие вишни.







Перечень используемых продуктов:

• 300 г вишни;
• 150 г сахара;
• 600 мл воды;
• 20 г желатина.

Как готовить:

1. Желирующий компонент залить 100 мл воды и оставить напитываться влагой. В зависимости от используемого продукта потребуется до получаса.
2. В кастрюлю надлежащего литража поместить оставшуюся воду и сахар, размешать и поставить на огонь.
3. Пока сироп будет закипать, у вымытых вишен удалить косточки. Затем переложить их в кипящий сахарный раствор и проварить десять минут.
4. Снять вишни с огня, переложить в них набухший желатин, который размешать до однородности. После этого остается только разлить желе по креманкам и дать ему застыть.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Французский желейный десерт был и остается одним из самых вкусных десертов в мире. Еще Бонапарт со своей супругой лакомились этим блюдом за обеденным столом.

С тех пор появились сотни рецептов желейного десерта, и сайт выбрал для вас 5 самых аппетитных, чтобы вы могли порадовать своих близких.

Желейный рисовый десерт

Вам понадобится (на 2 порции):

• 4 ст. л. вареного риса
• 150 г творога
• 1 ст. л. желатина
• 5 ст. л. нежирных сливок (или молока)
• 2 ст. л. сахара
• ванильный сахар
• корица молотая

Приготовление:

1. Рис отвариваем в подслащенной воде до готовности. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
2. Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и затем распускаем его на водяной бане.
3. Соединяем творог, сливки (или молоко), сахар, ванильный сахар, корицу и перемешеваем с помощью блендера.
4. К творожной массе добавляем желатиновую массу и рис. Тщательно перемешиваем. Рис можно предварительно измельчить с помощью блендера или оставить целым для фактурности десерта.
5. Разливаем массу по формочкам и отправляем в холодильник застывать.
6. Чтобы желе можно было легко извлечь из формы, опускаем ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем переворачиваем.
7. Десерт подаем с любимым сладким соусом, растопленным шоколадом или джемом.

Шоколадное желе

Вам понадобится:

• 120 г горького шоколада
• 500 мл молока
• 10 г желатина
• сахар по желанию

Приготовление:

1. Для начала нам нужно вскипятить молоко.
2. Затем берем желатин, замачиваем его в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и распускаем на водяной бане.
3. Готовый желатин добавляем в молоко. Смесь немного прогреваем и интенсивно помешиваем.
4. Черный шоколад ломаем на кусочки и соединяем с молоком. Перемешиваем до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.
5. Смесь заливаем в формы и отправляем в холодильник. Готовый десерт можно посыпать тертым шоколадом или миндальными лепестками.

Желейный торт из киви и сметаны

Вам понадобится:

Для коржа:

• 400 г песочного печенья
• 150 г сливочного масла

Для I желе:

• 2 упаковки желе со вкусом киви
• 2 шт. киви
• 25 г желатина

Для II желе:

• 750 г сметаны
• 500 мл молока
• 35 г желатина
• 200 г сахара

Приготовление:

1. Сначала разминаем печенье, чтобы оно превратилось в мелкую крошку, затем смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
2. На дно разъемной формы стелим пищевую пленку и выкладываем туда тесто. Чтобы поверхность была ровной, придавливаем тесто ложкой. Ставим форму в холодильник.
3. В слегка остывшее кипяченое молоко добавляем желатин и размешиваем его до полного растворения.
4. Сметану с сахаром взбиваем миксером. Не выключая миксер, осторожно тонкой струей вводим в сметану молоко с желатином, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.
5. Смесь вливаем в форму поверх коржа и отправляем все это в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
6. Готовим желе с ароматом киви по инструкции на упаковке.
7. Киви очищаем от кожи, нарезаем ломтиками или дольками.
8. Достаем форму с десертом из холодильника и проверяем, уплотнилась ли поверхность желе. Сверху заливаем слой остывшего зеленого желе и выкладываем ломтики киви. Торт ставим в холодильник на ночь, а утром наслаждаемся вкусным десертом.

Желейный торт «Мозаика»

Вам понадобится:

• 4 пачки желе разных цветов
• 400 мл сгущенного молока
• 85 г желатина

Приготовление:

1. Готовим желе согласно инструкциям на упаковке (в разных посудах), затем оставляем на ночь застывать.
2. Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и затем распускаем на водяной бане.
3. Соединяем желатин со сгущенкой и хорошо перемешиваем.
4. Цветное желе нарезаем кубиками, засыпаем их произвольно в подходящую форму и заливаем сгущенкой с желатином. Оставляем застывать в холодильнике.

Тарт с мандаринами

Вам понадобится:

• 100 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 130 г пшеничной муки
• 30 г молотого миндаля
• щепотка соли
• 125 г сахара
• 20 мл воды
• 300 г сладкой творожной массы
• 25 г крахмала
• 2 яйца
• 350 г мандаринов
• 1 упаковка желе без вкусовых и ароматических добавок

Приготовление:

1. Готовим тесто: смешиваем масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахара. Руками растираем смесь в крошку и добавляем желтки. Замешиваем плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.
2. Тесто помещаем между листами пергамента или пищевой пленки, чтобы его можно было легко раскатывать в тонкий пласт. Пласт осторожно переносим в смазанную форму, формируя бортики.
3. Творожную массу дополняем сахаром по вкусу (если требуется). Растираем с яйцами, добавляем крахмал.
4. Тесто протыкаем вилкой в нескольких местах, сверху выкладываем начинку. Выпекаем 30 мин при температуре 200 градусов, затем остужаем.
5. Готовим желе согласно инструкции.
6. Мандарины очищаем от кожицы и делим на дольки. Дольки выкладываем на поверхность тарта и заливаем желе. Десерт отправляем в холодильник до застывания.