Штрудель из слоеного теста
– это легкая, невероятно вкусная выпечка, которая имеет тысячи поклонников. Если его хотите испечь и вы, ознакомьтесь с нашими рецептами.
Штрудель: рецепт из слоеного теста
Вам понадобится:Замороженная вишня – 545 г
- немножко растительного масла
- мука – 125 г
- грецкие орехи, изюм – по 50 г
- соль – 3 г
- теплая вода – 0,5 стакана
- сахарный песок – 2 ст. ложки
- миндаль – 90 г
- коньяк – 30 мл
Этапы готовки:
В глубокую емкость просейте муку, бросьте щепотку соли, проделайте маленькое углубление. Влейте масло подсолнечника, теплую воду. Ингредиенты хорошенько размешайте, приступайте к вымешиванию основной массы. Вымешивайте до образования эластичности и мягкости. Прикройте мисочку салфеткой либо полиэтиленовой пленкой, переместите на полку холодильника, дайте постоять примерно полчаса. Вымойте изюм, оторвите «хвостики», залейте коньяком комнатной температуры. Измельчите миндаль в чаше блендера. Позвольте вишне оттаять, слегка отожмите. Слейте вишневый сок.
Основу раскатайте тоненьким пластом. Поверхность перед раскатыванием непременно присыпьте, чтобы ничего не липло к рукам. Как только вы поймете, что раскатывать больше некуда, слегка растяните тесто руками, присыпьте молотым миндалем, уложите измельченные орехи и изюм, уложите вишенки, присыпьте сахарным песком. С одной стороны отступите 2 см, а с другой – 15 см. Сверните рулетом, начиная с больше стороны. Края прижмите. Рулет уложите на промасленный противень, посыпьте сахарком, выпеките. Посыпьте сахарной пудрой.
Рассмотрите и разные варианты . Если вам нравится вкус этого фрукта, то они непременно вам понравятся!
Штрудель из слоеного теста с яблоками
Вам понадобится:Водичка – 195 мл
- мука – 0,6 кг
- сливочное масло – ? кг
- масло подсолнечника – 5 мл
- сахарок – пара больших ложек
- сахарная пудра
- корица
- ванилин – 1 г
- яблоки – 1 кг
- орешки грецкие – ? ст.
- немножко соли
Приготовление:
В отдельную глубокую мисочку просейте муку, проделайте углубление, налейте воды, долейте масла, немножко присолите, осторожно вымешайте тесто. Оно должно получится однородным и довольно мягеньким. Сформируйте из основы большой шар, уберите в холодильник на полчасика. Почистите яблоки, удалите семечки, покрошите тоненькими пластинками. Яблочные дольки уложите в кастрюльку, посыпьте сахаром, бросьте сверху ломтик сливочного масла. Потомите яблоки на плите, чтобы они полностью стали мягкими. Добавьте ванилин, рубленые орехи и корицу. Раскатайте основу тоненьким пластом, промажьте ломтиком сливочного маслица. Равномерно распределите начинку, скатайте рулетом. Посыпьте сахарком. Намажьте противень для духовки маслицем, уложите рулет, запеките, посыпьте сладкой пудрой.
Оцените и такое блюда, как .
Штрудель из слоеного теста - рецепт с фото
Вам понадобится:Пудра сахарная – 2,1 ч.л.
- малина – 195 г
- щепоточка соли
- мука – 0,26 кг
- маслице подсолнечное – ? ст.
- водичка – 125 мл
- сахарный песок – 4 ст. ложки
- обжаренный арахис – 115 г
Как готовить:
В горке муки сделайте углубление, налейте масло с водой, слегка присолите. Вымесите основу, уберите на 20 минуток на полку холодильника. Помойте ягодки малины, высушите. Порубите арахис, соедините с сахаром. Раскатайте тесто тончайшим пластом, положите начинку. Сначала положите орехи, а после них – орехи. Скатайте рулетом, зажмите края. Промажьте противень маслицем растительным, немножко посыпьте мукой, уложите рулет. Промажьте жиром, выпеките в прокаленном духовом шкафу.
Оцените и .
Штрудель рецепт из слоеного теста: пошаговый рецепт
Необходимые продукты:Сахарок – 40 г
- жесткие груши – ? кг
- сухарики – 3 шт.
- готовая основа – 350 г
- грецкие орешки – 45 г
- яйцо
- изюм – 30 г
- пакетик ванилина
- лимон
- шляпка гвоздики – 2 шт.
- пудра сахарная
- немножко корицы
Как готовить:
Разморозьте готовую основу, прокатайте скалкой, чтобы получился тонкий пласт. Переберите изюм, запарьте сухофрукты кипятком. Нарубите орехи. Помойте груши маленькими ломтиками. Сбрызните фруктовую нарезку соком лимона. Сахар соедините с грушами, ванилином, корицей, гвоздикой, изюмом. Залейте водичкой, проварите до испарения жидкости. Удалите гвоздику. Промажьте яйцом края теста. Посыпьте крошками сухарей. Уложите начинку, заверните тугим рулетом. Намажьте яйцом, присыпьте сладкой пудрой, порежьте порционными красивыми кусочками. Штрудель из готового слоеного теста
готов!
А как вам ?
Яблочный штрудель из слоеного теста
Ингредиенты:Сливочное маслице – 95 г
- ложечка подсолнечного масла
- яйцо
- мука – 295 г
- лимонный сок – 3 г
- соль
- яблоки кисло-сладкие – 1,5 кг
- сухари панировочные – 75 г
- грецкие орешки с изюмом – по 75 г
- пудра сладкая
- немножко корицы
- сахарок – 195 г
Этапы готовки:
Просейте муку, соедините с водичкой, яйцом, подсолите. Сформируйте шар, намажьте жиром, на полчасика уберите в холодильник. На сковородку бросьте ломтик сливочного масла, обжарьте панировочные сухари. Помойте яблочки, просушите, освободите от кожуры, удалите семечки. Порубите фрукты маленькими ломтиками. Переберите изюм, обсушите, оборвите «хвостики». Меленько нарубите орешки ножом. Соедините с орехами фрукты, добавьте сахар, корицу, изюм. Яблочки смешайте с сахарком, специями, сухофруктами. Фрукты для предотвращения потемнения сбрызните соком лимона. Раскатайте основу тончайшим пластом, слегка растяните руками, посыпьте панировочными сухарями, уложите начинку. Сверните тугой рулет, промажьте маслом. Переложите на промасленный жиром противень, установите для выпекания в духовой шкаф.
Испеките и .
Рецепт штруделя с яблоками из слоеного теста
Необходимые продукты:Миндаль – 115 г
- яблоко – 1 кг
- щепотка соли
- желток яичный
- сок лимона – 45 мл
- сладкие специи
- пакетик ванилина – 2 шт.
- панировочные сухари
- мука – 135 г
- мука – 0,25 кг
- маслице сливочное – 135 г
- ложечка масла подсолнечника
Приготовление:
Желток соедините с мукой, добавьте? ст. теплой водички, соль. Из указанных ингредиентов вымесите эластичное тесто, положите на полку холодильника. Время – полчасика. Помойте яблочки, срежьте кожуру, вырежьте сердцевину вместе с семечками, порубите тоненькими пластинками. Переберите сухофрукты, нарубите миндаль. Смешайте ингредиенты для начинки. Раскатайте основу тоненьким пластом, посыпьте корично-ванильной смесью. Сверху разложите яблочки. Скрутите основу вместе с начинкой в тугой рулет. Выпеките на промасленном противне сорок минут.
Сделайте также .
Штрудель яблочный из слоеного теста: рецепт
Необходимые продукты:
Коньяк
- зеленые яблоки – 1 кг
- сахарный песок – 2 ст. ложечки
- яйцо
- светлый изюм – 95 г
- мука – 1/25 муки
- горсть грецких орешком
- подсолнечное и сливочное масло
- сливочное мороженое
- ягоды
- немножко соли
Как готовить:
Насыпьте горкой муку, проделайте углубление, вбейте яйца, немножко подсолите. Долейте подсолнечного маселка. Для придания эластичной консистенции слейте немного теплой водички, замесите мягкую основу. Накройте миску, переставьте на тридцать минут в холодильник. Почистите яблочки, порубите мелким кубиком. Переберите сухофрукты, хорошенечко вымойте, обдайте кипятком. Порубите острым ножом орешки. Для вкуса и аромата влейте коньяк. Раскатайте основу пластом, уложите ровным слоем начинку, заверните рулетом, смажьте сливочным маслом, выпеките в духовом шкафу при выставленной температуре 180 градусов.
Штрудель с яблоками из слоеного теста - фото:
Рецепт с джемом и сметаной
Вам понадобится:
Среднее яблочко – 4 шт.
- сметана – 250 г
- щепотка соли
- ванилин
- джем – 45 г
- маселко сливочное – 245 г
- сладкая пудра
- мука – 245 г
- сахарный песок – 5.2 ст. л.
- горсть изюма
- грецкие орешки – 95 г
- чайная ложка корицы
Этапы готовки:
Размягчите сливочное масло миксером, соедините с ванилином, сахарным песком, сметаной, слегка посолите. Ингредиенты размешайте до однородной массы. Насыпьте маленькими порциями муку, снова помешайте. Основу заверните в пакет, на пару часиков поместите в холодильник. Подготовьте начинку: помойте яблочки, просушите, срежьте кожуру, вырежьте семена, порубите яблочки тончайшими пластинками. Переберите сухофрукты, смешайте с яблочками. Сюда же добавьте сахарок, рубленые орешки, корицу и джем. Разделите тесто на отдельные порции, чтобы свернуть несколько рулетиков. Выпеките в духовке.
Попробуйте и .
Штрудель с вишней из слоеного теста
Вам понадобится:
Стакан муки
- свежая вишня – ? кг
- сливочное масло
- сладкая пудра
- пара стаканов сахара
- ? ст. водички
- 2 столовые ложки масла подсолнечника
Этапы готовки:
Сквозь сито просейте муку, пересыпьте в глубокую тарелку, соедините с солью и водой. Воду обязательно прогрейте до 45 градусов перед смешиванием. Введите столовую ложечку маселка, вымешайте. Масса должна образоваться липкой и густой. Тесто сверните в комок, смажьте жиром, оберните пищевой пленкой, на сорок минут поставьте доходить. Желательно, чтобы это было теплое место. Подготовьте вишневые ягодки: удалите косточки, высыпьте в кастрюльку, засыпьте сахарком, помешайте. Емкость поместите на плиту, размешайте, доведите до кипения. Вишенки поварите в собственном соку минут 5. После остывания вишен процедите их, чтобы избавиться от сока. Выньте основную массу, раскатайте пластом, но не очень тоненьким, вытяните по кругу ладонями.
Растопите маслице, намажьте основу. Уложите тесто на вишню, предварительно посыпав сахарной пудрой. Заверните рулетом, помогая чистым полотенцем. Смажьте готовый рулет жиром, переложите на противень, выстеленный бумагой. Запеките в духовке.
Если вы только осваиваете выпечку, испеките штрудель и вы почувствуете себя настоящим кулинаром. Чтобы изделие хорошо держало форму, избавьтесь от сока ягод и фруктов. Основу посыпьте панировочными сухарями, которые впитают остатки сока. Украсить выпечку можно целыми ягодками, сахарной пудрой, сладкими специями и т.д.
Сочные, сладкие ягоды малины всегда придают домашней выпечке изысканность. Вот недавно я забежала с подругами в наш любимый кафетерий выпить чашечку бодрящего кофе. Когда я ждала, пока мне приготовят кофе, я рассматривала витрины с аппетитной выпечкой, и мой взгляд остановился на штруделе с малиной. Штрудель – это вообще моя любовь и страсть. Конечно, я не могла устоять перед штруделем с малиновой начинкой, и конечно же, я его купила и наслаждалась его неземным вкусом. Придя домой, я долго еще ощущала этот незабываемый вкус и решила приготовить это лакомство своей семье. Правда, в начинку я добавила еще и орехи, чем дополнила вкус интересной ноткой.
Ингредиенты штруделя с малиной и орехами.
Для вытяжного теста:
Мука пшеничная в/с – 250 г
Масло оливковое – 50 мл
Вода – 125 мл
Соль – 0,25 ч.л.
Для начинки:
Сахар – 4 ст.л.
Ягоды малины – 200 г
Арахис -100 г
Пудра сахарная– 1 ст.л.
Как готовить штрудель с малиной и орехами.
1. Для начала просейте муку, чтобы из нее образовалась горка, сделайте углубление, всыпьте соль.
2. В муку тонкой струйкой влейте теплую воду и оливковое масло, замесите тесто. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
3. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на 30-40 минут, за это время тесто «сдружится» с оливковым маслом и водой.
4. Ягоды малины переложите в дуршлаг, сполосните под прохладной проточной водой, дайте воде хорошо стечь, но если вы решили приготовить этот десерт в зимнюю пору, то можно использовать и замороженную ягоду.
5. На столе расстелите кухонные бумажные салфетки и пересыпьте малину, хорошенько просушите салфетками.
6. Арахис поджарьте на сухой сковороде или в духовом шкафу.
7. Поджаренные орехи пересыпьте в чашу блендера и немного перемелите, не переусердствуйте, нам не нужна ореховая пыль.
8. Из холодильника достаньте охлажденное тесто, руками растяните в лепешку. На поверхность стола выстелите полотенце хлопчатобумажное или ненужную чистую скатерть, притрусите немного мукой.
9. Раскатайте тесто скалкой и руками аккуратно растягивайте его. Тесто должно получиться очень тонкое.
10. Раскатанный пласт теста смажьте оливковым маслом, посыпьте измельченным арахисом, притрусите сахарным песком и выложите малину, не доходя 2 см до краев теста.
11. Сверните тугой рулет при помощи полотенца, хорошенько защипните края рулета, чтоб не вытекал малиновый сок из штруделя.
12. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, смажьте растительным (оливковым) маслом без запаха.
13. Переложите штрудель на форму, смажьте верхушку и бока оливковым маслом и отправьте в разогретый духовой шкаф выпекаться, готовьте при температуре 210-220 градусов 30-35 минут.
14. Готовый штрудель остудите и притрусите сахарной пудрой, при желании сверху украсьте несколькими ягодками малины.
С ягодами малины готовят различные изысканные десерты, она придает десертам особую нотку и делает их незабываемыми. Я хочу познакомить вас с моими любимыми рецептами, может, они и вам пригодятся. можно приготовить как к семейному чаепитию, так и на любой праздник. готовятся очень быстро и легко, а удивительный и вкуснейший можно готовить хоть каждое воскресное утро и подавать своим родным на завтрак с чашечкой ароматного кофе.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Ирина Петрова
День
83
Приготовленных блюд
85
Осталось
280
Если у тебя почему-то плохое настроение, или просто на улице туман и сыро, а прогнозы погоды неутешительные, предлагаю приготовить этот ягодно-ореховый штрудель. Свежий, мягкий, с хрустящей корочкой, он привнесет частичку лета в промозглый осенний вечер. Оригинал рецепта взяла у its_al_dente
и дальше добавляла, меняла и творила сама.
Вот что вышло:
Нам понадобится
для теста:
300 г муки
1 яйцо
щепотка соли
130-140 мл теплой воды
2 ст ложки растительного масла без запаха
для начинки:
1 кг замороженных ягод. (малина, черника и черная смородина в равных пропорциях)
150 г сахара
1 ч ложка корицы
3 ст ложки крахмала
100 г дробленых грецких орехов
сахарная пудра для посыпки
3 ч ложки крахмала и стакан ягодного сока для соуса
Что делать:
Миксером смешиваем муку, яйцо, раст. масло, соль и воду.
Замешиваем тесто около 15 минут скатываем его в два шара, заворачиваем в пленку и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре (это очень важно дать тесту для штруделя, как следует расстояться, тогда оно становится очень пластичным и легким в работе).
Пока тесто расстаивается, готовим начинку. Так как ягоды у нас замороженные, жидкости у них очень много. А забивать столь нежное тесто сухарями, я не решилась. Поэтому решила желировать начинку при помощи крахмала. Так ягоды соберутся вместе, а не убегут из штруделя рекой.
Предварительно размороженные ягоды выкладываем в сотейник. Посыпаем сахаром.
Крахмал размешиваем в 150 г холодного сока. Выливаем смесь в ягоды и доводим до кипения. Ставим охлаждаться.
Приступаем к приготовлению теста. Во всех рецептах почему-то тесто на штрудель растягивают на льняном полотенце. У меня дома такого просто не оказалось, но есть силиконовый коврик для теста. На нем и занималась этим увлекательным процессом.
Тесто на штрудель необыкновенно мягкое, податливое и нежное. Но при этом, чтобы его порвать, надо очень постараться. Я постаралась дважды.
Орехи смешиваем с крахмалом и сахарной пудрой и посыпаем тесто, чуть отступая от краев.
Сверху выкладываем желированные остывшие ягоды.
Подворачиваем края теста и начинаем скатывать его в рулет. Каждый виток смазываем маслом.
Смазываем шов смесью желтка и сливок. Обмазываем растительным маслом и аккуратно выкладываем штрудель швом вниз на противень с пергаментом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.
Готовим соус:
Разводим крахмал в половине ягодного сока. Оставшийся сок выливаем в сотейник и прогреваем. Выливаем сок с крахмалом в сотейник, доводим до кипения, помештваем до загустения и переливаем в соусницу.
Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой. П одаем с соусом и шариком мороженного.
Видео-рецепт яблочного штруделя из слоеного теста попался мне на глаза, когда я в поисках чего-нибудь вкусненького обшаривала просторы интернета. Сначала заинтересовало название - «штрудель» - явно немецкого происхождения. Дальше - больше, нашла кучу рецептов, но везде сразу пугало начало: приготовить супер тонкое тесто (и пояснение - это не так-то просто). И вот рецепт яблочного штруделя из готового теста - решила попробовать. И не пожалела. Легко готовится (справится даже новичок в кулинарии) и ооочень быстро съедается: вкусный, нежный, тает во рту, с необыкновенным яблочным ароматом. Итак, приступим?
Ингредиенты:
- 500 грамм теста слоеного (готового, купленного в магазине);
- 5 яблок;
- 70 грамм изюма;
- 70 грамм орехов (грецких);
- цедра от половины лимона;
- сок, выжатый из половины лимона;
- 0,5 столовых ложки корицы;
- 70 грамм сахара;
- панировочные сухари;
- 75 грамм масла сливочного;
- сахарная пудра.
Штрудель яблочный. Пошаговый рецепт
Подготавливаем продукты для начинки из яблок.
- Натираем на мелкой терке цедру с половины лимона (только верхнюю, желтую часть; белую прослойку не трогаем - она горчит).
- Очищаем яблоки и нарезаем мелкими кусочками (выбираем яблоки самые ароматные и сочные).
- Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком (из той половинки, с которой взяли цедру) и хорошо перемешиваем.
- Добавляем в яблоки корицу, цедру лимона, сахар, изюм (лучше светлый) и орехи. Хорошо перемешиваем и убираем в сторону, чтобы начинка пустила сок.
А мы займемся тестом.
- Предварительно размороженное слоеное тесто раскатываем в тонкий лист (поверхность стола не забудьте присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало).
- Тонко раскатанное тесто посыпаем панировочными сухарями или крошкой от печенья (отступаем от края 20 сантиметров, дорожка должна быть шириной 15-20 сантиметров).
- Выкладываем горочкой на печенье яблочную начинку (стараемся не выходить за границы посыпки). Сухари собирают в себя лишний сок.
Кстати, перед тем как выкладывать начинку, слейте с нее весь образовавшийся сок.
- Растопленным сливочным маслом, при помощи кисточки, смазываем весь оставшийся пласт теста. (Это придаст штруделю еще большую слоистость и послужит клеевой основой).
- Поверх начинки выкладываем кусочки сливочного масла, края рядом с ней промазываем.
- Заворачиваем оставленный кусочек теста сверху начинки, хорошо защипываем края и подворачиваем их. Аккуратно сворачиваем штрудель (колбаской) и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом, в форме подковки.
- Поверхность «подковы» смазываем, при помощи кисточки, растопленным сливочным маслом и отправляем штрудель в духовку.
- Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут (до появления румяного цвета).
- Готовый яблочный штрудель из слоеного теста режем на порционные кусочки (того размера, который вам больше нравится), посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Украшаем, при желании, любыми ягодами и миндальной стружкой.
