Кабачковая икра, к сожалению, теряет свою популярность. Почему-то считается, что икра из кабачков – пища советского прошлого, однако СССР не является ее прародиной. В этой статье мы расскажем вам об истинных истоках этого закусочного блюда и представим несколько рецептов его приготовления.

Кабачки – овощ, который впервые стал выращиваться на территории Северной Америки в древние времена племенами ацтеков.

Однако люди не ели полностью весь плод кабачка, так как не знали о его съедобности. Они думали, что употреблять в пищу можно только высушенные семечки этого овоща.

Ситуация изменилась после великих географических открытий, когда мореплаватели из Испании и Португалии стали привозить в свои страны разные овощи и фрукты, найденные на землях Америки. Именно таким образом кабачок попал в Европу, а затем и в Индию.

В европейских странах кабачок сначала не использовали по назначению. Людям нравилось цветение и плетение кабачка, поэтому они стали выращивать его в качестве декоративной культуры в садах и огородах. Только в XVII веке этот овощ стал широко применяться в кулинарии. А в Индии кабачок заменял людям рыбу и крабовое мясо.

В России о нем впервые узнали в императорскую эпоху Николая II. Царская семья часто употреблял в пищу разные блюда из кабачков, но не икру. Кабачковую икру придумали в 30-е годы в Советском Союзе. Ее стали изготавливать промышленным способом и продавать в банках во всех продуктовых магазинах. В наше время эта тенденция сохранилась.

Рецепты кабачковой икры по ГОСТу

Несмотря на достаточное количество кабачковой икры на прилавках магазинов, люди чаще всего готовят этот продукт самостоятельно. Каждая хозяйка на свой вкус разработала рецепт и придерживается его. Некоторые добавляют в кабачковую икру разные специи (уксус), загустители (мука, крахмал). Но самый распространенный и безопасный способ изготовления кабачковой икры – по ГОСТу. Ниже мы представим два именно таких рецепта.

Кабачковая икра по ГОСТу: рецепт

Кабачковая икра по советскому ГОСТу – классический рецепт. Для ее изготовления необходимы такие продукты:

• Несколько килограмм кабачков (около 3 кг)
• Лука (1 кг)
• Моркови (1 кг)
• Несколько столовых ложек растительного масла (300 мл.)
• Томатная паста (3 столовых ложки)
• Соль (1, 5 столовых ложки)
• Сахар (1 столовая ложка)
• Перец (2 г)
• Чеснок (8 зубчиков)

Алгоритм действий в ходе приготовления классической кабачковой икры:

1. Все вышеперечисленные овощи нужно хорошо промыть под проточной водой и очистить от кожуры.
2. Нарежьте любым способом все овощи и обжарьте. Только морковь с кабачками нужно жарить в одной сковороде, а лук на другой. Важно при этом ничего не пережарить.
3. Каждую зажарку теперь нужно измельчить. Лучше всего для этого использовать блендер. Если использовать мясорубку, то, скорей всего, останутся кусочки овощей или косточки кабачка в икре.
4. Все составляющие нужно смешать в одной кастрюле, добавить туда измельченный чеснок и поставить на плиту на полчаса. Периодически икру нужно будет помешивать.
5. В самом конце добавьте соль, сахар и перец.
6. Остается только все тщательно перемешать и дать блюду настояться в течение 20 минут.

Такую икру можно сразу намазывать на хлеб и закатывать в банки. В случае если вы готовите кабачковую икру в качестве зимней заготовки, то банки нужно заранее простерилизовать. Если вы хотите, чтобы вкус вашей кабачковой икры был, как в магазине, то в рецепт по ГОСТу нужно добавить одну столовую ложку обжаренной до золотистого цвета муки на этапе добавления специй.

Кабачковая икра по ГОСТу в мультиварке: рецепт

Для приготовления кабачковой икры в мультиварке вам потребуются все те же самые продукты. Отличие в рецептуре состоит лишь в технологии приготовления.

В мультиварке икру нужно готовить, придерживаясь таких этапов:

1. Нарежьте кубиками все овощи.
2. Выберете в меню мультварки режим «Выпечка». В этом режиме вам нужно обжарить в растительном масле лук и морковь.
3. Через 20 минут добавьте в тушенные лук и морковь кабачки.
4. Через 20 минут после этого добавьте томатную пасту и специи. Все тщательно перемешайте.
5. На этом этапе нужно изменить режим готовки в мультиварке на «Тушение». Икра должна готовиться в таком режиме в течение часа.
6. Остается только измельчить с помощью блендера приготовленные овощи, остудить икру и подать к столу.

Полезные свойства кабачковой икры

Пользу кабачковой икры для здоровья человека сложно переоценить. Ведь в ней содержится огромное количество витаминов и других полезных веществ, которые нормализуют водно-солевой баланс в организме и очищают кишечник от шлаков и токсинов. О каких именно микроэлементах идет речь:

• Витамин С
• Каротин
• Пектин
• Калий
• Магний
• Клетчатка

В 100 г этой закуски содержится всего 78 ккал, следовательно, ее можно есть в неограниченном количестве, не боясь за фигуру. Особенно она будет полезна тем людям, которым диагностированы такие заболевания:

• Холецистит
• Гепатит
• Мочекаменная болезнь
• Гипертония
• Колит
• Атеросклероз
• Пиелонефрит
• Подагра
• Диабет
• Вегето-сосудистая дистания

Если времени на приготовление кабачковой икры у вас нет, то можете приобрести эту вкусную закуску в магазине. О ее пользе будут говорить такие показатели:

• Верхний слой икры не должен быть покрыт водой. Если вы видите такое в банке, значит, икра приготовлена не из свежих кабачков, а из замороженных, что не очень полезно для организма человека.
• Дата изготовления икры. Пищевые технологи утверждают, что оптимальный вариант – это когда продукт готовится в августе или сентябре, ведь именно эти месяцы считаются сезоном сбора урожая этого овоща.
• Если икра сильно жидкая (это можно проверить, перевернув банку вверх дном), скорей всего, ее вкус будет не очень приятным.
• Цвет икры должен иметь светло-коричневый оттенок. Если он отличается хотя бы чем-то, значит, в банке с икрой не кабачки, а какой-то другой овощ.

Видео: Кабачковая икра на зиму по ГОСТу

Всем любителям кабачковой икры посвящается. Все мы любим икру кабачковую. Ещё со времён Советского Союза нам знаком этот вкус. Сейчас, конечно, такой икры не найти. Если купишь в магазине сейчас икру, то поражаешься тому, что же туда можно было напихать, прошу прощения за такой сленг. Иногда люди жалуются на то, что их беспокоит изжога после того, как они покушали магазинную икру.

Да, покупать такую икру нельзя. Но что же делать, если уж очень хочется . Есть выход! Икру можно сделать самим. В этом рецепте вам предлагается приготовить кабачковую икру по ГОСТу . Икру, которую мы все помним с давнишних времён. Ничего сложно в приготовлении такой икры нет. Сделать её очень легко.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления кабачковой икры по ГОСТу:

• Кабачки 4,5 кг.
• Морковь 500 грамм.
• Лук репчатый 1 кг.
• Масло растительное 0,5 литра.
• Томатная паста 3 столовые ложки.
• Соль, сахар, специи по вкусу.
• Стерильные банки и крышки.
• Блендер.

Кабачковая икра по ГОСТу - рецепт

На моём фото, конечно же, не показаны все 4,5 кг кабачков и так далее. Для начала нужно помыть и почисть кабачки. Промытые и почищенные кабачки нужно натереть на тёрке.

Морковь также нужно почистить и вымыть. И уже помытую и очищенную морковь нужно натереть на тёрке.

Репчатый лук нужно очистить. Потом его нужно промыть под проточной водой. После этого репчатый лук нужно нарезать кубиками. На этом этапе необязательно репчатый лук резать мелко. Потому что в дальнейшем кабачковая икра будет измельчаться на блендере.

В сковороду необходимо налить 0,5 литра растительного рафинированного масла. Туда же поместить репчатый лук, нарезанный кубиками. Обжаривать репчатый лук нужно до золотистого цвета.

Натёртые на тёрку кабачки и морковь, обжаренный репчатый лук нужно соединить вместе.

В кастрюлю с кабачками, морковью и луком нужно добавить соль и сахар.

Далее, кабачковую икру нужно тушить тридцать минут, постоянно помешивая. При добавлении соли и сахара кабачки тут же выпустят сок. Буквально через несколько минут у вас в кастрюле с кабачковой икрой будет очень много сока.

После того как кабачковая икра потушится тридцать минут, её нужно измельчить. Погружным блендером это сделать проще простого. Поместите блендер прямо в горячую кабачковую икру и измельчите её. Если вы варите кабачковую икру на газовой плите, то снимите кастрюлю с огня. Иначе провод от вашего блендера поможет поплавиться.

Кастрюлю с кабачковой икрой нужно снова поместить на плиту, на средний огонь. Варить кабачковую икру нужно 1,5 часа. Икру постоянно помешивайте. Когда вы варите кабачковую икру, то обязательно закрывайте её крышкой. Иначе когда икра кипит, то образовывая пузырьки, она выплёскивается. И можно в таком случае обжечься кабачковой икрой. И когда вы будете помешивать икру, то крышку держите со своей стороны при закрытой как бы.

Те, кто вырос и жил во времена СССР, наверняка помнит ту самую икру, за которой выстраивалась очередь в продовольственных лавках. Вкус ее был неповторим и многим отличался от домашней икорки. Многие хозяйки пытались повторить такое блюдо на своей кухне, но мало у кого это получалось.

Сейчас, в информационный век, загадка ГОСТовских продуктов практически разгадана. Почему практически? Потому что тайна остается тайной, а нам приходится лишь приоткрывать ее завесу. Принципом фабричных изделий не являлась конкретная рецептура. Основными канонами долгосрочный продуктов были отлаженное производство, изготовление и упаковка. Только при условиях идеального соблюдения этих норм, икра хранилась долго, не теряя при этом вкусовых качеств.

Сейчас мы с вами приготовим икорку по рецептам из СССР. Подготавливайте необходимые ингредиенты, мы переносимся в недалекое прошлое…

Все, кто пробовал ту самую, СССРовскую икру, помнит тот нежный, насыщенный вкус. Сейчас мы предадимся ностальгии и приготовим такую кабачковую икорку, которую продавали в магазине почти 30 лет назад.

Ингредиенты:

• 1 кг цукини;
• половина стакана постного масла;
• 0.5 килограмма лука репчатого;
• 2 столовые ложки сахара;
• 80 грамм помидорной пасты или пюре из томатов;
• 0.5 кг моркови в очищенном виде;
• 1 столовая ложка соли (не йодированной).

Пошаговое описание рецепта:

В самом начале кулинарного пути, нужно подготовить овощи. Помыть их и, если это понадобится, очистить.

Если у вас не оказалось томатной пасты, не стоит бежать в магазин прямо сейчас. Ее можно заменить на пюре из помидор или же просто мелко нарезанными томатами.

1. Измельченные лук и морковку обжарить до золотистости. В данном случае, мы используем мультиварку. В опциях нужно выбрать режим «Жарка», время — 15 минут. Налить масло. Нажать кнопку «Старт» и переложить овощи в масляную чашу. На этом же этапе добавляем все остальные ингредиенты, кроме овощей.

2. Если вы используете свежие помидоры вместо пасты, их нужно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером. Эту массу, не сливая жидкости, поставить на плиту и покипятить минут 15-18.

3. Кабачок натереть теркой. Можно просто мелко нарезать, если вам так будет удобнее. После того, как режим «Жарка» будет окончен, замените его на «Тушение». Выставить время 2 часа и переложить в чашу кабачки.

4. Через 10 минут, когда овощи слегка осядут, добавить в мультиварку сваренную томатную массу.

5. Когда время на циферблате прибора будет показывать 30 минут, то есть до завершения программы останется полчаса, нужно взбить содержимое блендером. Делайте это аккуратно, на минимальной мощности. Оставить под крышкой томиться оставшееся время.

6. Если вы готовите икорку на зиму, то за 4-6 минут добавьте 2 столовые ложки уксуса. Сюда подойдет и обычный столовый, 9% и яблочный.

7. После остывания пюре готово к подаче. Для долгосрочного хранения, его нужно распределить по стерильным банкам и закатать.

Как приготовить (сделать) икру из кабачков на зиму в домашних условиях

Вкусную икорку на зиму приготовить очень просто. Ведь кабачок — отличный овощ. Он не прихотлив в уходе, приготовлении и хранении. А его нежный и всеми любимый вкус, обеспечил кабачковой икре почетное место в рейтинге самых востребованных заготовок.

Ингредиенты:

• 2 кг не жестких кабачков;
• молотый перец по вкусу (можете использовать любой. Особенно мне нравится смесь перцев);
• по килограмму лука и морковки;
• 100 грамм постного масла;
• 1 крупный чеснок;
• уксус — примерно 1 стопка;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар на вкус (если хотите более нежный вкус, добавьте в равной доле с солью. Если предпочитаете более соленую закуску, нежели сладковатую — достаточно 1 чайной ложки).

Пошаговое описание рецепта:

1.Цукини измельчить маленькими кубиками. Вы можете нарезать на куски побольше или поменьше. В конечном итоге они все равно превратятся в пюре.

2. Раскалить масляную жаровню и прожарить морковку с луком. Их тоже нужно измельчить удобным способом.

3. Чесночок я обычно мелко нарубаю ножом. Именно в таком виде он в полной мере раскрывается в блюде.

4. Пережаренные овощи переложить в толстую кастрюлю или казанок. На замену им, потушить в жаровне кабачок с чесноком, пока он не уменьшится в размере и не потеряет часть влаги.

5. Теперь к моркови переложить и кабачки. Добавить всё оставшееся по списку (не считая уксуса) и продолжить тушение.

Если вы хотите получить более нежную консистенцию и вкус, добавьте 5 столовых ложек оливкового майонеза, на этапе соединения овощей. ГОСТ это, конечно, не предусмотрено, но получается очень вкусно.

6. Как только все составляющие станут мягкими и проваренными, нужно промолоть все блендером. После это пусть покипит еще 10 минут. Не забудьте за пару минут до выключения плиты налить уксус.

7. Пока икра варилась, у вас было время подготовить банки. В них нужно доверху наложить полученной закуски и закрутить крышки. Сначала им нужно постоять в вертикальном положении вверх дном до полного остывания. Потом их смело можно отправлять на хранение.

Кабачковая икра в домашних условиях, как в магазине

Магазинная икра, бесспорно, очень вкусно. Но куда вкуснее и полезнее домашняя копия закуски по ГОСТ. Если следовать точной рецептуре, совсем скоро вы сможете убедиться в том, что вкус очень похож на икорку из детства.

Ингредиенты:

В этом рецепте мы будем использовать зелень и их корешки. Они определяют тот самый, особенный привкус.

• 500 грамм свежей моркови;
• по пучку петрушки, сельдерея и пастернака (вместе с корнями);
• 500 грамм луковиц;
• 4 столовые ложки томатной пасты (высокого качества);
• 1.5 столовые ложки крупнокаменной соли;
• немного перца чили, примерно половина среднего стручка. Все зависит от того, насколько он ядреный;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• полголовки чеснока;
• 100 грамм масла постного;
• треть чайной ложки лимонной кислоты.

По ГОСТу в составе не может быть уксуса и лимонной кислоты. Так как в домашних условиях тяжело добиться долгого хранения без таких консервантов, я использую их.

Пошаговое описание рецепта:

1.Начинаем с жарки овощей. А именно, первыми в емкость с маслом отправляются измельченные лучок и морковь.

2. После, добавить очищенные и измельченные цукини. Как только масса осядет и испарит часть жидкости, добавить измельченную зелень вместе с кореньями. Очень важно хорошо ее промыть, особенно корешки. Если в блюдо попадут микробы, заготовка быстро испортится. также добавить нарубленный чесночок, а вместе с ним все остальные продукты, кроме кислоты.

3. Потушить в таком виде массу примерно 40-50 минут. Затем, прямо в этой посуде нужно взбить ее блендером. Будьте крайне аккуратны, горячее пюре будет активно разлетаться. Поэтому используйте минимальную мощность техники.

4. На этом варка не окончена. Нужно дать ей побурлить под крышкой еще 15 минут. За 3 минуты до завершения, всыпать лимонную кислоту.

5. По чистым банкам разложить овощное пюре и простерилизовать в кипящей воде еще 20 минут.

Кабачковая икра в автоклаве в домашних условиях

Сейчас я покажу вам, как просто приготовить икорку с последующей обработкой в автоклаве.

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков (можно использовать как старые, так и молодые плоды);
• соль по вкусу;
• черный перчик на ваше усмотрение;
• полкило моркови;
• сахарный песок — примерно 1 столовая ложка;
• 5 зубков чеснока;
• 4 луковицы;
• 2 стопки растительного масла;
• 4 столовые ложки помидорной пасты;
• половину чайной ложки кислоты лимонной.

Пошаговое описание рецепта:

1.Цукини освободить от кожуры. Если вы работаете с более зрелыми плодами, то и от сердцевины придется их очистить. Теперь их нужно измельчить на кубики. Не зацикливайтесь на аккуратности, ведь в конечном итоге они превратятся в пюре.

2. Морковь нарезать, аналогично кабачкам. Лук и чеснок тоже измельчить удобным способом.

3. Теперь все нарезанные овощи нужно обжарить, по очереди. Первым будет лук.

Лук и морковку можно обжарить и вместе, особенно при небольших масштабах производства или наличии большой жаровни. Если в небольшую сковороду переместить все количество продуктов, то выйдет не жарка, а тушение. А мы будем именно жарить, чтобы все ингредиенты стали ярче и вкуснее.

4. Следующей прожарить морковь, буквально 5 минут. Кабачки потушить в кастрюльке с добавлением масла. Нужно накрыть крышкой и подождать примерно 10 минут при среднем огне.

5. Все поджаренные овощи и остальные припасенные продукты соединить в одной посудине и перебить массу блендером. Если вас устраивает зернистая консистенция, оставьте ее слегка кусочками. Если дожидаетесь кремообразной массы, дольше поработайте блендером. Если на этом этапе вам покажется, что икра жидковата, то докипятите ее в кастрюле, чтобы убрать лишнюю жидкость. Дело в том, что автоклава не предусматривает выход этой жидкости.

6. Банки для этого способа стерилизовать не нужно. Это возьмет на себя автоклав. Достаточно просто тщательно их промыть. Заложить икорку, оставляя примерно 2 сантиметра свободного пространства сверху.

7. Банки плотно закрутить крышками и установить их в форму для автоклава. Накрыть кругом сверху и зафиксировать отверткой. Установить кассету в автоклав.

8. Залить внутреннее пространство водой до верха. Закрутить все гайки по периметру.

9. Автоклав водрузить на плиту и выставить на ней мощность 1000 ватт. Дождаться, когда на термометре автоклава температура достигнет 100 градусов по Цельсию. После этого нужно поддерживать ее примерно 20 минут.

10. После завершения стерилизации, нужно дождаться того момента, когда измеритель давления опустится до нулевой отметки. Затем можно доставать наши баночки.

Такую икру можно хранить даже при комнатной температуре.

Калорийность домашней икры на 100 грамм

Икру из кабачков по праву можно назвать низкокалорийной. Ее активно кушают даже те, кто придерживается здорового питания с целью красивой фигуры. Тем более, если икорка домашняя.

Калорийность такого блюда, приготовленного в домашних условиях, составляет от 40 до 100 килокалорий на 100 грамм продукта. Рецепты, которые мы рассмотрели сегодня, были приближены к требованиям ГОСТа. Их калорийность не превышает 98-100 ккал на 100г.

Сегодня мы успели убедиться в том, что приготовить вкусную икру, как в нашем детстве, очень просто. Если руководствоваться рецептом, она обязательно получится идеальной. Также, мы узнали, что такая вкуснятина не только полезная, но и легкая. Ее можно кушать, даже находясь на диете и не боятся при этом за фигуру.

На этом тема кабачковой икорки еще не закрыта. Пока вы будете готовить ее по сегодняшним рецептам, я приготовлю для вас новые, вкусные и легкие способы. Удачных и вкусных вам заготовок! До новых встреч!

Технические условия

Canned food. Vegetable paste. Specifications

Дата введения 01.07.87

Настоящий стандарт распространяется на консервы - икру овощную.

1. АССОРТИМЕНТ

1.1. В зависимости от вида основного сырья икру овощную вырабатывают следующих наименований:

икра из кабачков (или патиссонов); икра из баклажанов; икра из свеклы; икра баклажанная подольская; икра из лука.

Икру кабачковую вырабатывают с добавлением и без добавления аскорбиновой кислоты.

Коды ОКП указаны в приложении 1.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Икру овощную вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

2.2. Для изготовления овощной икры применяют следующие сырье и материалы: кабачки свежие;

патиссоны свежие;

петрушку, сельдерей, пастернак корневые свежие;

зелень петрушки, сельдерея, укропа свежую, быстрозамороженную или консервированную солью;

масла эфирные укропа, петрушки, сельдерея;

Перепечатка воспрещена

пряности: перец черный молотый, перец душистый, перец красный молотый; экстракты пряностей - перца душистого и перца горького; пюре яблочное; пюре из сладкого перца; 1 2

масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128 не ниже первого сорта;

масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825 ;

масло салатное хлопковое;

пасту томатную или пюре томатное по ГОСТ 3343 ; муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574 ;

кислоту уксусную лесохимическую пищевую 80%-ную по ГОСТ 6968 или уксус спиртовой натуральный пищевой, или уксус винный, или уксус столовый, или кислоту уксусную ледяную по ГОСТ 61 , или кислоту уксусную синтетическую пищевую, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР;

Массовая доля жира, %, не менее

Массовая доля хлоридов, %

Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту), %, не более

Массовая доля титруемых кислот (в расчете на уксусную кислоту), %, не более

Массовая доля витамина С, %, не менее

Примечание. Массовую долю витамина С определяют в икре, изготовленной с добавлением аскорбиновой кислоты.

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3.2. Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.3. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливают в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Госагропромом СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.2. Посторонние примеси определяют визуально.

4.3. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668 , подготовка проб - по ГОСТ 26669 .

Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1 , ГОСТ 26670 , ГОСТ 30425 .

Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1 , ГОСТ 10444.11 , ГОСТ 10444.12 , ГОСТ 10444.15 , ГОСТ 26670 , ГОСТ 30425 .

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1 , ГОСТ 10444.2 , ГОСТ 10444.7 , ГОСТ 10444.9 , ГОСТ 26670 .

(Измененная редакция, Изм. № 1).

5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

5.1. Овощную икру фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717 и укупоривают металлическими лакированными крышками, а также в металлические банки с лакированной внутренней поверхностью по ГОСТ 5981 вместимостью не более 0,65 дм 3 .

По заказу потребителя консервы фасуют в банки вместимостью не более 1,0 дм 3 только для сети общественного питания.

5.2. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 13799 .

На этикетке потребительской тары дополнительно должно быть указано:

для консервов, изготовленных для сети общественного питания, слова «для общественного питания»;

для консервов «Икра кабачковая», изготовленных с добавлением аскорбиновой кислоты, - «с витамином С»;

для консервов «Икра кабачковая» в зависимости от способа приготовления - «из обжаренных кабачков» или «из уваренных кабачков».

Информационные данные о пищевой и энергетической ценности приведены в приложении 2.

5.3. Срок хранения консервов - 3 года в стеклянной таре и 2 года в металлической таре со дня изготовления.

Срок хранения консервов «Икра кабачковая с витамином С» - 1 год со дня изготовления.

5.1-5.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Обязательное

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНСЕРВОВ «ИКРА ОВОЩНАЯ»

Наименование консервов Углеводы, г Витамин С, мг Энергетическая ценность, ккал Икра из кабачков (или патиссонов) Икра кабачковая с витамином С Икра из баклажанов Икра баклажанная подольская Икра из свеклы Икра из лука

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 1).

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР РАЗРАБОТЧИКИ

Г. М. Евстигнеев, канд. техн. наук; В. Н. Гребенчук; Г. В. Нестеренко, канд. техн. наук; Н. А. Дорофеева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.09.86 № 2919

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	Номер пункта		Номер пункта