К новогоднему вечеру россияне готовятся с особенным шиком. На стол хочется подать всё самое аппетитное, вкусное и по возможности дорогое. По традиции наш новогодний стол ломится от всевозможных блюд, закусок, салатов и вин. Но, новогодняя ночь заканчивается и наступает утро 1 января.
Сил готовить что-то к завтраку уже не осталось после ночи шумного веселья, а организм требует полезной еды. Моя новая статья поможет вам приготовить вкусный полезный завтрак, поправиться если у вас похмелье и начать новый год с правильной еды.
С Наступившим Новым 2014 Годом!
Большинство из читателей прочитают эти строки уже в наступившем новом году. Поэтому, дорогие мои, поздравляем Вас с Наступившим Новым Годом! Наверняка вы все повеселились на славу и теперь болит голова и немного странные ощущения в желудке. Не переживайте, сейчас мы будем лечится!
Что приготовить на завтрак 1 ЯНВАРЯ?
Забудьте о вчерашних салатах и жирных горячих блюдах. Вам в данной ситуации меньше всего они полезны. Устраивать день влюблённых в минералку, тоже совет плохой. Если у вас серьёзное похмелье, то нажимаем ссылку ниже:
Как избавиться от похмелья? / Рецепты от похмелья
А теперь готовим полезный завтрак.
Начать первый день нового года лучше всего со стакана тёплой кипяченой воды с чайной ложечкой мёда. Или с чашки хорошего зелёного чая без сахара.
Чай заваривайте обычный без ароматизаторов и добавок. Через 5-10 минут можно съесть натуральный йогурт или кефирный напиток.
Кефирный напиток
Ингредиенты:
- 1 ст. кефира
- 1 ч. л. мёда
- 1 горсть любых замороженных ягод
Способ приготовления:
- В блендер выложить любые ягоды без косточек, добавить мёд и влить кефир.
- Пульсирующими движениями взбить 10 секунд кефирную массу.
- Вылить в высокий стакан и пить маленькими глотками.
- Вместо кефира можно использовать ряженку, снежок, варенец или йогурт.
- Если вы прочитаете статью до 1 января, то запаситесь заранее 1-2 ст. натурального йогурта без добавок. Поверьте, они вам очень понадобятся в первые дни нового года.
Домашний натуральный йогурт к завтраку
Ингредиенты:
- 3-5 ст. л. натурального йогурта
- 1 л молока
- 1 ч. л. сахара
Способ приготовления:
- Накануне 1 января, с вечера, вскипятить молоко и остудить до температуры 36 градусов.
- Добавить сахар и йогурт. Перемешать ложкой и перелить в стеклянную посуду.
- Верх посуды затянуть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
- Утром снять плёнку и убрать в холодильник.
- Йогурт можно есть с фруктами, мюсли или приготовить коктейль.
Важно! Приготовьте домашний йогурт заранее, времени это займёт совсем чуть чуть, а он вам обязательно пригодится.
Омлет "1 января"
Ингредиенты:
- 2 яйца
- щепотка соли
- щепотка муки
- 1/3 ст. молока
- растительное масло
- зелень укропа
Способ приготовления:
- Укроп нарезать мелко, а затем размять скалкой в зелёное пюре.
- Яйца взбить с молоком, солью и мукой. Смазать маслом сковороду и хорошенько прогреть.
- Выложить зелёную массу укропа на сковородку и быстро обжарить.
- Залить омлетной смесью и готовить омлет не переставая помешивать.
- Омлет должен быть немного жидким. Подавать с ржаным хлебом.
Важно! Укроп помогает пищеварению, а большое количество молока снимает симптомы отравления и облегчает работу желудка.
Быстрая каша "Скорая помощь"
Ингредиенты для первого варианта:
- 1 ст. натурального йогурта
- 0,5 ст. мюсли (любых)
- 1 ч. л. мёда или сиропа
Способ приготовления:
- С вечера 31 декабря в стеклянную банку всыпать мюсли, добавить сироп или мёд и залить йогуртом.
- Перемешать, затянуть верх пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
- Утром у вас будет готовый полезный завтрак. По вкусу можно добавить любые цукаты, свежие ягоды или фрукты, тёртый шоколад.
Ингредиенты для второго варианта:
- 2-3 ст. л овсяной муки (хлопья заранее измельчить в кофемолке)
- 1 ст. молока малой жирности
- 0,5 ст. воды
- сахар
- сливочное масло
Способ приготовления:
- Овсяную муку залить холодной водой и оставить на 10 минут.
- Затем поставить на средний огонь и прогреть до закипания.
- Влить половину молока, добавить сахар и соль.
- Поставить на огонь и постоянно помешивая, варить кашу 2-3 минуты. Влить оставшееся молоко, довести до кипения и снять с огня.
- Закрыть посуду крышкой и дать распариться 5-10 минут.
- Подавать со сливочным маслом. На одну порцию достаточно 5-7 ст. л. ложек каши. Если по какойто причине вы не любите овсяную кашу, то по той же технологии вы можете приготовить полезную кашу из рисовой, гречневой или пшённой муки.
Важно! Данная каша помогает при пищевых отравлениях, похмелье или после переедания. Детям с утра особенно хорошо подать полезную овсяную кашку.
И не забывайте про обильное питьё. Домашний компот из фруктов или сухофруктов, кисель или просто сладкий чай с молоком, помогут вам быстро прийти в норму и уже к вечеру продолжить веселье.
Удачи Вам и здоровья!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Не известно, правда это или легенда, но говорят, что знаменитый соус альфредо придумал итальянец, окрыленный счастьем рождения первенца - сына. Его жена испытывала проблемы после родов и у нее пропал аппетит. И чтобы пробудить у любимой супруги желание покушать, итальянец Альфредо и придумал это блюдо. Его полюбила не только его жена, но и все посетители ресторана Альфредо.
С тех пор прошло немало лет, соус альфредо разлетелся по миру, а его имя стало нарицательным. И сегодня без этого нежнейшего сливочного сырного соуса немыслима итальянская кухня.
Классический рецепт блюда повторить достаточно сложно из-за отсутствия под рукой оригинальных итальянских сыров. Тем не менее, предлагаем вам для ознакомления классический альфредо соус.
Классический вариант рецепта
- 150 г сыра пармиджано реджано
- 50 г сыра пекорино романо
- 300 мл жирных сливок (25% жирности и выше)
- 50 г сливочного масла
- 7–8 зубчиков чеснока
- Черный или белый перец
Очень мелко измельчите чеснок. Оба вида сыра натрите на терке. Затем возьмите кастрюльку с толстым дном и растопите в ней сливочное масло. Качество масла имеет значение. Маргарины, спреды использовать ни в коем случае нельзя. Масло должно быть сладко сливочным, вкусным.
Как только оно закипит, бросайте туда измельченный чеснок. Он очень быстро отдает свой запах. Поэтому буквально через несколько секунд после чеснока вливайте в кастрюльку жирные сливки.
Нужно соус альфредо постоянно помешивать. Очень важно, чтобы нигде ничего не пригорело. Ведь это белый соус, и никаких темных вкраплений в нем не допускается. Поэтому, как только вы вольете сливки, уменьшайте огонь и, непрерывно помешивая, доведите его до кипения. После этого сделайте огонь таким, чтобы сливки с маслом не кипели, а томились. В это время можно добавлять тертый сыр.
Продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится. После этого сразу же выключайте. Добавьте перец по вкусу. Соль по рецепту не предусмотрена - свою соль соусу должен отдать сыр. Но если вы любите более соленые продукты, можете смело подсолить.
Блюдо готово. Подавать его нужно сразу же, горячим. Остывания допускать нельзя. Но прежде чем мы расскажем, с чем именно можно подавать соус альфредо, сначала приведем адаптированный вариант рецепта.
Упрощенный вариант рецепта
- 100 г сыра пармезан
- 1 стакан жирных (более 30%) сливок
- 2 ст. л. сливочного масла
- Соль, перец - по вкусу
Чаще всего на наших просторах соус альфредо готовят именно из таких продуктов и именно в таких пропорциях.
Последовательность приготовления
Он ничем не отличается от классического рецепта.
Растопите сливочное масло, добавьте в него сливки и доведите до кипения, заставьте их не кипеть, а томиться, после чего всыпайте в смесь тертый сыр пармезан. Как только он растворится, выключайте и подавайте к столу.
А теперь расскажем о том, как именно нужно подавать этот прекрасный сливочный соус.
Соус + паста
Паста альфредо - идеальное сочетания итальянского соуса и макарон. Как правило, к афльредо подают макароны феттучини, но можно и любые другие макароны из твердых сортов пшеницы.
Самый простой способ приготовления - просто смешать горячее альфредо и сваренные макароны. Но есть и другие, более элегантные рецепты пасты. Один из них мы вам сейчас и предложим.
Ингредиенты:
- Перец сладкий красный - 1 шт.
- Перец сладкий желтый - 1 шт.
- Остатки вареной дичи, мяса птицы — 200 г
- Лук - 1 большая головка
- Растительное масло для обжарки
Порядок приготовления
Лук порежьте полукольцами. Перец желтый и красный - тонкими полосками.
Остатки мяса птицы или дичи измельчить на маленькие кусочки.
На разогретую сковороду влить растительное масло. Обжарить до золотистого цвета лук. К нему добавить сладкий перец и тушить, пока перчик не станет мягким и не отдаст свой аромат.
После этого смешать обжарку с мясом.
Готовый горячий соус вылить на мясо с овощами, быстро смешать. И покрыть этой смесью феттучини (или другие макароны). Паста альфредо готова.
Сверху ее можно дополнительно посыпать тертым пармезаном.
Соус + пицца
Соус альфредо может стать основой для так называемой белой пиццы. В ней вообще не используется томатная паста. Только этот сливочный сырный белый соус.
А делается такая пицца просто.
На корж вместо томатного соуса наносите белый, присыпаете смесью средиземноморских трав и белого перца. Сверху укладываете любые ингредиенты, которые любите. Например, шикарно гармонирует с альфредо курица, бекон и болгарский перец. Возможны и другие сочетания.
Сверху притрушиваете тертым пармезаном и отправляете в духовку для выпекания.
Соус + курица
Сырный соус на основе пармезана — идеальная заправка для курицы. Есть два варианта подачи. Первый - просто отварите курицу в воде с кореньями, луком и морковью. Отделите мякоть от кости, разрежьте на порционные кусочки.
Полейте их горячим альфредо непосредственно перед подачей.
Можно курицу обжаривать или запекать. И поливать сливочным соусом или целую птицу, или ее порционные кусочки. Единственный совет: не используйте в таком случае специи для курицы, потому что они перебьют аромат самого сырного соуса.
Альфредо можно использовать и для других видов мяса, в том числе и для ветчины.
Соус Альфредо - удивительно нежный и вкусный сливочный соус для пасты. Большинство источников сходятся на том, что придуман он был итальянским ресторатором для свей любимейшей жены, потерявшей после рождения сына вкус к пище. Не знаю, насколько это правда, но из всех соусов для пасты, Альфредо - один из моих самых любимых.
В Интернете нашла 2 способа приготовления соуса: один с нежирными сливками и с добавлением сливочного сыра, а второй с использованием исключительно жирных сливок. Мне больше понравился вариант с жирными сливками. Помимо них в состав соуса входит сливочное масло и сыр Пармезан. Несмотря на простоту состава и способа приготовления, соус и, правда, очень вкусный, хоть и довольно калорийный.
Я предлагаю приготовить классический соус Альфредо, хотя, при желании, его можно разнообразить, добавив в него бекон, грибы или морепродукты. От этого он станет только вкуснее.
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: Итальянская кухня
- Тип блюда: Соусы
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Технология приготовления: Варка
- Время подготовки: 5 мин
- Время приготовления: 10 мин
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 211 килокалорий
- Повод: Ужин, обед
Ингредиенты на 4 порции
- Масло сливочное 20 г
- Пармезан Grana Podano 50 г
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Сливки 33% 150 мл
- Соль 1 щепотка
Пошагово
- Для приготовления соуса Альфреда возьмём сыр Пармезан, сливки, сливочное масло, а также соль и перец.
- Сливочное масло растапливаем в сотейнике на среднем огне.
- Вливаем в сотейник жирные сливки и, при постоянном помешивании, увариваем их в течение 7-8 минут.
- Когда сливки слегка загустеют, добавляем в соус соль и перец. С солью важно не переборщить, так как сыр Пармезан сам по себе очень солёный.
- Пармезан трём на тёрке и отправляем в сотейник. Убираем посуду с огня и перемешиваем до полного растворения сыра.
- Соус Альфредо готов. Получается вкусно, даже если просто отварить для него любую пасту.
Являетесь поклонником итальянской кухни? Хотите попробовать что-то новое? Отличным вариантом станет паста «Альфредо». Рецепт этого блюда представлен в нескольких вариациях. Выбор лишь за вами. Удачи в кулинарных делах!
Общая информация
«Альфредо» - паста, которая имеет свою историю. Она была создана несколько десятилетий назад. Автором блюда является итальянский повар по имени Альфредо. Однажды его горячо любимая супруга заболела. У нее Но паста, приготовленная в нежном привела женщину в чувство.
Повар обрадовался выздоровлению жены. Он стал готовить это блюдо у себя в ресторане. От клиентов не было отбоя. Позже Альфредо начал добавлять в пасту кусочки курицы и другие ингредиенты. В итоге блюдо стало более сытным. Сейчас существует немало вариаций пасты «Альфредо». Некоторые из них представлены ниже.
Классический соус «Альфредо»
Необходимые ингредиенты:
- сыр сорта пармезан - достаточно 80 г;
- соль - 1/3 ч. л.;
- 300 г густых сливок (жирность в пределах от 20 до 30 %);
- черный перец в молотом виде - на кончике ножа;
- 20-граммовый кусочек масла сливочного.
Приготовление:
Паста «Альфредо» с креветками
Продуктовый набор:
- по ½ ч. л. черного и красного жгучего перца;
- 350 г пасты феттуччине;
- одна репчатая луковица;
- 1 пучок петрушки;
- очищенные креветки (любые, кроме тигровых) - 750 г;
- жирные сливки - 2 стакана;
- 1 ч. л. сушеного базилика;
- пармезан в тертом виде - 1 стакан;
- 50-граммовый кусочек масла сливочного;
- чеснок - хватит 4 зубчиков.
Практическая часть
Паста «Альфредо» с курицей
Список продуктов:
- по 2 ст. л. пшеничной муки и рафинированного масла;
- чеснок - хватит одного зубчика;
- 90 г «Пармезана» и 3 ст. л. творожного сыра;
- молоко средней жирности - 1 стакан;
- по 1 ст. л. сливочного масла и рубленой петрушки;
- куриное филе - 2 шт.;
- по 1 ч. л. лимонной цедры и специй;
- 350 г пасты феттуччине;
- перец, соль - по вкусу.
Подробная инструкция
Шаг № 1. С чего начнем? В подсоленной воде отвариваем пасту. Этот процесс займет 8-10 минут. Воду из кастрюли выливаем не в раковину, а в отдельную тару. Она нам еще пригодится.
Шаг № 2. Куриное филе нарезаем кусочками. Помещаем в горячую сковороду с маслом. Обжариваем 5-7 минут.
Шаг № 3. В сотейнике растапливаем кусочек масла. Туда же кладем тертую цедру и измельченный чеснок. Время обжарки этих двух ингредиентов - 20 секунд. Добавляем муку. Обжариваем еще минутку, помешивая лопаткой. Вводим стакан молока. На этот раз берем в руку венчик. Им мы будем помешивать блюдо. Следующий ингредиент, который отправится в сотейник, - это творожный сыр. Размешиваем его, пока он не растворится в соусе. Добавляем 2/3 тертого «Пармезана». Снова размешиваем венчиком.
Шаг № 4. Вливаем приготовленный соус «Альфредо». Паста должна быть горячей. Для лучшей «связки» ингредиентов добавляем ½ стакана воды, слитой из кастрюли. Это еще не все. В пасту с соусом кладем жареные кусочки курицы. Аккуратно перемешиваем.
Шаг № 5. Перекладываем наше блюдо в глубокую теплую тарелку. Присыпаем оставшимся количеством тертого пармезана, измельченной петрушкой или зеленым базиликом. При желании можно добавить кедровые орешки или очищенные семена тыквы. Но учтите: калорийность блюда увеличится.
Хозяйкам на заметку
- Для пасты выбираем только макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Иначе вместо изысканного блюда получится каша.
- Макароны отвариваем до состояния аль денте (до полуготовности). Как это проверить? Если при раскусывании макаронина является твердой, а зуб чувствует сопротивление, то самое время отключать огонь.
- После варки прогреваем макароны на сковороде. Затем можно добавлять соус «Альфредо». Паста не будет слипаться. А значит, блюдо будет выглядеть более эстетично.
- Хотите получить более нежный соус? Тогда откажитесь от использования соли, перца и некоторых специй. А для пикантности добавьте протертый зубчик чеснока.
В заключение
Теперь вам известно, как готовится «Альфредо» (паста). Можете смело экспериментировать с различными ингредиентами - креветками, грибами, курицей и так далее. Радуйте своих домочадцев ароматной и вкусной пастой с нежнейшим сливочным соусом!
