Еще 100 лет назад польза сала для здоровья была очевидна для большинства людей, проживающих в странах, где свинину употребляют в пищу. О его вреде и не думали, и не знали.

Но в середине ХХ века мир захлестнула фобия насыщенных жиров животного происхождения, которая была инспирирована ошибочной гипотезой о том, что потребление данных соединений лежит в основе многих тяжелых заболеваний. Главным образом атеросклероза.

К настоящему моменту эта гипотеза опровергнута. И все постепенно стало возвращаться на круги своя. Люди вновь вспомнили о том, что у свиного сала есть не только вред, но и польза.

Почему это так?

Состав

1. 50% жиров сала приходится на мононенасыщенные жирные кислоты. В основном на олеиновую кислоту – то самое соединение, присутствием которого объясняется .
2. Около 3% жиров составляет пальмитолеиновая кислота, также являющаяся мононенасыщенной и обладающая наиболее яркими из всех жирных кислот антимикробными свойствами.
3. Еще 40% жиров свиного сала – это насыщенные жиры. Те самые, которых еще не так давно было принято опасаться. Однако, согласно современным научным представлениям, употребление в пищу данных соединений никак не связано с увеличением риска развития атеросклероза.

Зато именно благодаря наличию в составе насыщенных кислот, сало медленно прогоркает.

Еще одно полезное соединение в составе продукта – это фосфатидилхолин , представляющий собой мощный антиоксидант, активность которого сопоставима с активностью витамина Е.

Помимо этого, в жире свиней, которые были выращены на естественном выгуле, присутствует достаточно большое количество , который сложно найти в продуктах питания. К сожалению, основная масса свинины, произведенной промышленным способом, этого витамина лишена.

Полезные свойства

Свиное сало – это источник полезных жиров, которые необходимы для:

повышения уровня липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) и благодаря этому для профилактики болезней сердца и сосудов;

• синтеза гормонов;
• правильной работы мозга;
• усвоения жирорастворимых витаминов – А, Е, К, Д;
• поддержания высокого иммунитета и целостности мембран клеток.

Можно ли есть при похудении?

Можно и даже нужно. И вот почему.

Этот продукт быстро насыщает. Значительно быстрее, чем углеводы. При этом чувство насыщения длится дольше. И это в итоге дает возможность сократить количество калорий, потребляемых в сутки.

Количество соли в свином сале не столь велико, чтобы могло выйти за понятие «адекватности употребления». Кроме того, основное ее количество обычно сосредоточено на поверхности и легко удаляется.

Другие потенциально вредные соединения

Известно, что при производстве .

Приготовление сала «шпик» обычно более здоровое. Даже если его готовили промышленным образом. Так как многие не самые полезные вещества используют для обработки мяса, а не жира.

В домашнем же продукте вообще не должно присутствовать никаких дополнительных вредных веществ, кроме соли и специй.

Полиненасыщенные жирные кислоты

На полиненасыщенные жирные кислоты в свином сале приходится 10%. В основном это омега-6 соединения.

Вредно ли это?

Сегодня проблемы со здоровьем у многих людей связаны с тем, что они злоупотребляют растительными жирами, которые изобилуют омега-6 кислотами. Например, готовят на подсолнечном или кукурузном масле.

Излишне обильное введение в организм омега-6 жиров ведет к . И это негативно сказывается на общем состоянии здоровья.

Поэтому для тех людей, которые употребляют омега-6 кислоты в очень большом количестве, дополнительное их введение вместе с салом нежелательно.

Но если вы готовите на тех маслах, которые омега-6 практически не содержат, например, на кокосовом или топленом масле, а растительные используете в умеренном количестве для заправки салатов, то омега-6 соединения из свиного продукта вам совершено не опасны.

Противопоказания

Несмотря на то, что большинство рассказов в вреде сала являются лишь слухами, противопоказания для употребления все-таки существуют.

Это – ожирение. Сало можно есть тем, кто желает сбросить лишний вес. Но не тем, у кого диагностировано подлинное ожирение.

Еще одно противопоказание – это проблемы с усвоением жиров, заболевания желудочно-кишечного тракта, например, хронический холецистит.

Как правильно употреблять?

• Главное условия здорового употребления сала – умеренность. Да, этот продукт полезен. Но он не относится к той пище, которую можно бесконтрольно есть в течение всего дня. Не существует каких-то точно выверенных «дозировок» для этого продукта питания. Поэтому включая его в свой рацион, просто помните о том, что в 100 граммах содержится от 500 до 900 ккал.
• Полезный жир – это замена углеводам. А не дополнение к ним. Поэтому старайтесь не сочетать сало с хлебом, картофелем. Вместо этого объединяйте его с овощами, белковыми продуктами. Отличный вариант использования – яичница, пожаренная на сале или беконе. Некоторые диетологи рекомендуют начинать с такой трапезы день. Так как она способна с самого утра зарядить организм на работу на жирах, в не на углеводах.
• Очищайте от излишков соли и перца.
• Свиное сало относится к тем . Не забывайте об этом.
• Старайтесь поменьше употреблять копченые варианты продукта. Так как при копчении в жир проникает много канцерогенных веществ. А потому если вы все-таки предпочитаете именно копченые варианты, то ешьте те, которые приготовлены с использованием жидкого дыма. Так как в этом ароматизаторе канцерогенов все-таки меньше, чем в дыме, идущем от костра.

• Солите соленое свиное сало самостоятельно. Так вы гарантировано защитите себя от попадания в ваш организм различных дополнительных соединений (ароматизаторов, консервантов), которые могут нести вред здоровью.

Свиное сало: польза и вред для организма. Выводы

Продукт состоит их полезных для здоровья человека жиров. Это – мононенасыщенные кислоты (те самые, что присутствуют в оливковом масле) и насыщенные жиры, которые совершено необходимы для нормального функционирования организма.

Польза свиного сала состоит в способности поддерживать правильный гормональный статус, улучшать работу мозга и иммунитет и даже способствовать профилактике сердечно-сосудистых недугов.

Вред может быть лишь при чрезмерно обильном включении в рацион. При умеренном же потреблении сало полезно есть даже худеющим. Главное – не сочетать его с легкоусвояемыми углеводами.

Ася вот уже месяц ест хорошо только супы с сельдереем. Муж уже прикалывается, когда я ему говорю, что кашу не всегда ест хорошо, отвечает: Там же сельдерея нет!)))

Решила я порыться в инете на предмет, а можно ли вообще его годовалому ребенку, и вот что накопала.

Сельдерей состоит из корня, стебля и листьев и все его части содержат огромное количество полезных веществ. В листьях содержится каротин, который повышает иммунитет и витамины группы В (регулируют обмен веществ) и С (мощный антиоксидант). К тому же он улучшает свертываемость крови, снижает воспаление и успокаивает.

Ко всему прочему он улучшает аппетит и усиливает выделение желудочного сока. Поэтому рекомендуют давать сельдерей детям перед обедом, тогда малыш наверняка с удовольствием съест основное блюдо.

В корне этого овоща содержатся важные микроэлементы : железо, калий, минеральные соли и ферменты, которые просто необходимы для детей. Ведь все эти вещества способствуют нормальному росту и развитию крохи, обладают противовоспалительным действием, укрепляют кости и зубы, улучшают пищеварение. А содержащиеся в нем магний и фосфор улучшают работу мозга.

Особенно полезен сельдерей детям после зимы , когда у них большаяпотребность в витаминах. Пока не появились остальные овощи, вы можете заменить их сельдереем. Учитывая, что полезны все его части, можно придумать массу блюд с ним. Различные салаты, рагу, запеканки – выбор просто громадный. К тому же листья можно использовать в качестве украшения. Они придадут изысканности блюдам. Вам остается только экспериментировать. А уж малыш наверняка придет в восторг от такого разнообразия.

Обратите внимание, что для салатов сельдерей лучше использовать в сыром виде, а для вторых блюд – в жареном и тушеном. Но он имеет своеобразный вкус и понравится не каждому ребенку. Поэтому, если кроха не оценил его с первой пробы, не расстраивайтесь. Лучше проявите фантазию и приготовьте что-нибудь новое. Например, салат из корня сельдерея и яблока илиовощной суп. Возможно, в таком виде они придутся малютке.

Начиная с12 месяцев, добавляйте немного сельдерея при приготовлении соков. Особенно такие коктейли будут полезны при гиповитаминозе. Но перед этим обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы у малютки не было аллергии.

Также можно сочетать натертый сельдерей с яблоком, курагой, орехами и изюмом. А если залить эту смесь йогуртом, вы получите замечательный десерт.

Пробуйте комбинировать его с различными овощами и мясом . Отваривайте илиготовьте на пару. В общем больше экспериментируйте. Тогда блюда будут не только разнообразнее, но и вкуснее. А содержащиеся в нем эфирные масла сделают блюда ароматнее и окажут благоприятное воздействие на здоровье малыша.

Удивительное растение, одно из немногих, в который полезно все – и корень и стебли и листья. Но главное – он практически не имеет противопоказаний

Витаминный состав корня и надземной части растения несколько различаются, поэтому лучшим вариантом можно считать использование их обеих. Кроме того, корень, как правило проходит термическую обработку – его варят, жарят, добавляют в супы, а стебли и листья прекрасно подходят для салатов, куда их можно добавить сырыми, сохранив при этом все витамины.

Состав сельдерея

Этот овощ не бьет рекорды по содержанию полезных веществ, однако большой плюс – сбалансированный состав. В сельдерее есть (витамин С ), необходимый для укрепления иммунитета ребенка, тиамин (В1 ) – водорастворимый витамин, который не накапливается в организме и должен поступать регулярно. Участвует в процессах роста и расщепления белков и углеводов. Рибофлавин (В2 ) участвует в обменных процессах и активизирует работу витамина В6 (содержится в продуктах животного происхождения)

Есть в корне и зелени сельдерея ниацин (В3 ) и немного (В9 ), которая важна для кроветворения.

Корень сельдерея (Фото: Fotolia)

Минеральный состав сельдерея:

Сельдерей достаточно богат калием , его содержание в 100 г корня – 400 мг, зелени – 430, это больше, чем в таких популярных продуктах как бананы, брокколи и стручковая фасоль. Благодаря такому количеству калия и достаточно грубой растительной клетчатке, регулярное употребление сельдерея в любом виде способствует нормальной перистальтике кишечника и полноценной работе бактерий детского ЖКТ, а попросту говоря – помогает избежать запоров.

Есть в этом овоще кальций (около 60 мг в 100 г), магний – исключительно важный минерал, который ко всем своим важным свойствам еще и способствует усвоению аскорбиновой кислоты, фосфора, натрия , которые так же есть в сельдерее, активизирует множество ферментов и энергетическом обмене.

Зелень сельдерея (Фото: Fotolia)

Зачем сельдерей ребенку

Сбалансированный состав сельдерея, как подземной, так и надземной его части, делает этот овощ исключительно полезным.

• Благодаря витаминам сельдерей способен поддерживать сопротивляемость детского организма всевозможным инфекциям. Особенно важно это свойство в период осенних простуд.

• Как любой другой овощ, сельдерей прекрасно разнообразит рацион ребенка, которому назначена и безказеиновая диета.

• Нормальная работа детского кишечника исключительно важная для здоровья всего организма. Благодаря клетчатке, которая является основным питанием микрофлоры кишечника, сельдерей поможет избежать затвердения каловых масс, а калий обеспечит нормальную перистальтику кишечника.

• В силу своего состава и наличия эфирных масел сырой сельдерей, как правило – стебли и листья, прекрасно стимулируют выработку желудочного сока и тем самым повышают аппетит у ребенка.

• Диетологи рекомендуют давать детям сельдерей в сочетании с мясными блюдами, поскольку, таким образом улучшается метаболизм важных аминокислот, поступающих из мяса.

Салат из сельдерея и яблок

Стебель сельдерея
1 яблоко
1 ч. ложка лимонного сока
100 г мягкого сыра
Йогурт или сметана

Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на крупной терке). Стебли сельдерея вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к яблокам и сбрызнуть лимонным соком. Мягкий сыр (брынза, сулугуни) нарезать кубиками, по размеру кусочков сельдерея. Все смешать, немного посолить и добавить сметану или несладкий йогурт. Для украшения можно использовать любую свежую зелень – петрушку, укроп, базилик, тимьян.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Содержание статьи:

Сельдерей относится к тем овощам, при употреблении которых не остается отходом. В пищу сгодится все, начиная от листьев, и заканчивая корнем. Приятный аромат этого растения является прекрасным дополнением практически к любому блюду. Уникальный состав овоща несет огромную пользу для детского организма. Но прелесть этого растения не ограничивается лишь его гастрономическими качествами. Он обладает и целебные свойства, которые некоторыми приравниваются к женьшеню. Но будет ли полезен сельдерей детям?

Польза сельдерея

Полезные свойства определяются его богатым химическим составом:

Растение богато витаминами, роль которых в организме известна давно и не подлежит никакому сомнению. Тиамин улучшает проводимость импульсов по нервному волокну. Пантотеновая кислота способствует ускорению заживления ран вследствие травматических повреждений, ожогов. Содержится никотиновая кислота, пиридоксин, рибофлавин, другие представители известного витаминного набора.
Растение содержит целую палитру различных химических элементов. Среди них особо следует выделить такие редкие элементы, как селен и цинк. Далеко не каждое растение может похвастаться их присутствием. Помимо них, продукт богат железом, калием, магнием, другими элементами.
Растение обладает выраженными свойствами антиоксидантов. Эти вещества тормозят образование свободных радикалов, которые проявляют свои повреждающие свойства на внутриклеточном уровне. В результате этого отодвигаются процессы старения.
Употребление сельдерея является эффективным средством борьбы с переутомлением. Полезен он будет накануне экзамена или соревнований.
Растение устранит незначительные нервные расстройства. Если ребенок капризен, то достаточно ему добавлять в блюдо немного сельдерея, как родителям о капризах своего сокровища придется забыть.
Присутствие кумаринов обеспечивает обезболивающий эффект. Это свойство можно успешно применять для избавления от головной боли.
Сельдерей поможет устранить суставные боли. Конечно, это не диклофенак, но зато он не вызовет побочных эффектов. Не окажет он отрицательного влияние на состояние пищеварительного тракта.
Сельдерей выводит из организма мочевую кислоту и не дает ей откладываться в виде солей.
Входя в состав различных диет, сельдерей способствует похудению.
Овощ повышает аппетит. Если в этом плане ребенок испытывает трудности, то проблема легко устраняется добавлением в пищу ребенка сельдерея.
Употребление сельдерея способствует повышению концентрации внимания.

С какого возраста детям можно сельдерей

Учитывая многогранную пользу растения, мамочки спрашивают, с какого возраста детям можно сельдерей. Заботливой маме просто не терпится узнать ответ на этот вопрос. Ведь, если это растение несет такую огромную пользу, ей непременно хочется предложить его своему малышу.

Детям дают сельдерей не раньше 1,5 лет. Однако, сельдерей ребенку в го, можно давать в виде сока, понемногу добавляя его к другой овощной соковой продукции.

Можно давать сельдерей ребенку до года. Это делается тогда, когда уже введен прикорм, и он привык к пюре. Можно натереть сельдерей и ввести немного в состав блюда. Не беда, если поначалу малыш будет отвергать такую пищу. Следует неделю воздержаться, а затем попытку повторить.

Сельдерей ребенку в два года предполагает уже более широкое его применение. Кроха привык к супам и с удовольствием кушает их. Можно небольшой кусочек корешка сельдерея добавить в суп. Вкус при этом изменится незначительно. Ребенок может даже не заметить этого.

Немаловажным является вопрос о том, как вводить сельдерей ребенку. Делать это необходимо постепенно, небольшими порциями, пристально наблюдая за состоянием малыша. Такой подход необходим при введении в рацион любого нового продукта, тем более этого, поскольку возможна аллергия на сельдерей у ребенка.

У этого растения съедобными являются все части. Поэтому можно предлагать не только листья и черешки, но и корень сельдерея ребенку.

Рецепты

Суп с сельдереем

Наверняка понравится такое блюдо, как суп с сельдереем для ребенка. Блюдо рассчитано на детей в возрасте 1,5 года.

Необходимые ингредиенты:

Вода – 1,5 литра;

Белокочанная капуста – 250 г;

250 г черешков сельдерея;

Один болгарский перец;

Одна морковка;

Одна головка репчатого лука;

1 помидор;

Растительное масло – столовая ложка.

Все овощи должны иметь средние размеры.

Ход приготовления:

Черешки выложить в кастрюлю, залить водой и отварить на среднем огне.

Лук нарезается кубиками, морковь натереть на терке.

Подготовленные овощи обжарить на растительном масле.

Капусту нашинковать и добавить в суп.

Помидор бланшируют, предварительно сняв с него кожицу.

Добавить в кипящий с сельдереем бульон помидор и болгарский перец, который предварительно следует нарезать.

Через 10 минут добавляют обжаренный лук и морковь.

Подавая на стол, блюдо заправляют зеленью.

Пюре из сельдерея

Потребуются ингредиенты:

Корневая часть сельдерея – 50 г;

Мякоть батона – 10 г;

Молоко – столовая ложка;

Масло сливочное – 5 г;

Одно куриное яйцо;

Соль и специи в соответствии с вкусовыми пристрастиями.

Ход приготовления:

Корень сельдерея нарезают с формированием небольших кубиков. Затем они отвариваются в воде.

Хлеб замачивается в молоке.

Бульон процеживается, сельдерей удаляют. В бульон добавляют хлебный мякиш и сливочное масло. Все тщательно необходимо взбить блендером.

Яйцо разрезают на 4 равные части.

При подаче на стол добавляют зелень и часть яйца.

Салат из сельдерея и яблок

Потребуется один черешок сельдерея, сладкое яблоко среднего размера, мягкий сыр в количестве 100 г, кислота лимонная по вкусу. Яблоко очистить и натереть на терке. Сельдерей и сыр нарезать кубиками. Все перемешать. Для заправки использовать йогурт либо сметану. Блюда получается очень вкусным, а главное, полезным для организма. Малыши кушают его с удовольствием.

Родители должны помнить о постепенном введении в рацион ребенка сельдерея. Делать это необходимо с небольших количеств. Не следует забывать о возможности развития аллергических реакций и индивидуальной непереносимости ребенка к продукту.

Сельдерей состоит из корня, стебля и листьев и все его части содержат огромное количество полезных веществ. В листьях содержится каротин, который повышает иммунитет и витамины группы В (регулируют обмен веществ) и С (мощный антиоксидант). К тому же он улучшает свертываемость крови, снижает воспаление и успокаивает.

Ко всему прочему он улучшает аппетит и усиливает выделение желудочного сока. Поэтому рекомендуют давать сельдерей детям перед обедом, тогда малыш наверняка с удовольствием съест основное блюдо.

В корне этого овоща содержатся важные микроэлементы : железо, калий, минеральные соли и ферменты, которые просто необходимы для детей. Ведь все эти вещества способствуют нормальному росту и развитию крохи, обладают противовоспалительным действием, укрепляют кости и зубы, улучшают пищеварение. А содержащиеся в нем магний и фосфор улучшают работу мозга.

Особенно полезен сельдерей детям после зимы , когда у них большая потребность в витаминах. Пока не появились остальные овощи, вы можете заменить их сельдереем. Учитывая, что полезны все его части, можно придумать массу блюд с ним. Различные салаты, рагу, запеканки – выбор просто громадный. К тому же листья можно использовать в качестве украшения. Они придадут изысканности блюдам. Вам остается только экспериментировать. А уж малыш наверняка придет в восторг от такого разнообразия.

Обратите внимание, что для салатов сельдерей лучше использовать в сыром виде, а для вторых блюд – в жареном и тушеном. Но он имеет своеобразный вкус и понравится не каждому ребенку. Поэтому, если кроха не оценил его с первой пробы, не расстраивайтесь. Лучше проявите фантазию и приготовьте что-нибудь новое. Например, салат из корня сельдерея и яблока или овощной суп. Возможно, в таком виде они придутся малютке.

Начиная с 12 месяцев, добавляйте немного сельдерея при приготовлении соков. Особенно такие коктейли будут полезны при гиповитаминозе. Но перед этим обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы у малютки не было аллергии.

Также можно сочетать натертый сельдерей с яблоком, курагой, орехами и изюмом. А если залить эту смесь йогуртом, вы получите замечательный десерт.

Пробуйте комбинировать его с различными овощами и мясом . Отваривайте или готовьте на пару. В общем больше экспериментируйте. Тогда блюда будут не только разнообразнее, но и вкуснее. А содержащиеся в нем эфирные масла сделают блюда ароматнее и окажут благоприятное воздействие на здоровье малыша.

Особенность: В детский рацион можно вводить с 1,5 лет.

Сельдерей - распространённая овощная культура. Род травянистых растений семейства Зонтичные.

Читай также: Полезный продукт. Сельдерей

В 100 граммах сельдерея содержится 13 Ккал

Сельдерей - это ближайший родственник петрушки. Но пришли они на наш огород разными путями: петрушка – с гор, а сельдерей – с болот. В Древней Греции про безнадежно больного человека говорили: «Ему не хватает только сельдерея». В Европе появился в ХVIII веке. Появление сельдерея в Европе сразу окутало его тайной. Сейчас достаточно распространенная культура.

Состав и питательные свойства сельдерея

В 100 г сельдерея содержатся:

• Белки – 0,9 г
• Жиры – 0,1 г
• Углеводы – 2,1 г
• Пищевые волокна – 1,8 г
• Органические кислоты – 0,1 г
• Вода – 94 г
• Моно- и дисахариды – 2 г
• Крахмал - 0,1 г
• Зола – 1 г

Полезные свойства сельдерея

В сельдерее полезно все: и корень, и стебли. В них содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла.

Полезные свойства имеет, прежде всего, сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов).

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Водные настои из корней сельдерея полезны при гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ревматизме и невралгии, а так же как смягчающее и противовоспалительное средство при болезнях верхних дыхательных путей.

Корень сельдерея обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Замечено, что в организме ребенка, в рацион которого входит сельдерей, улучшается обмен веществ и усиливается аппетит. Кроме того, употребление этого овоща способствует укреплению детских зубов, костей и улучшению работы мозга.

Читай также: Полезный продукт. Сельдерей

Противопоказания к употреблению

Пить сок сельдерея ни в коем случае нельзя при явных проявлениях какого-либо заболевания желудочно-кишечного тракта и проблемах с почками.

Сельдерей в детском рационе

Начинать вводить сельдерей в рацион малыша нужно с полутора лет. Вначале, для того, чтобы малыш привыкал к его запаху и вкусу, нужно класть небольшой кусочек в овощной супчик.

Приготовление и консистенция

Для начала малышу можно предложить протертый супчик, в котором кусочек сельдерея размят вместе с остальными овощами, и все это разбавлено овощным отваром. Когда ребенок привыкнет, можно предложить крохе супчик с не размятым, а мелко нарезанным сельдереем.

Кулинарные рецепты из сельдерея для детей

Пюре из сельдерея (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 100 г
• Мякиш белого хлеба - 20 г
• Молоко - 50 мл
• Сливочное масло - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Корень сельдерея помыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Затем нужно отварить его в небольшом количестве слегка подсоленной воды.
3. Хлеб, предварительно замоченный в молоке, добавить к сельдерею. Затем можно положить кусочек сливочного масла и взбить все блендером.
4. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками.
5. Подавать с яйцом!

Сельдерей с картофелем – от 1,5 лет

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 100 г
• Картофель – 1 шт.
• Лук – ¼ шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и сельдерей помыть, порезать кубиками и положить в кастрюльку.
2. Лук очистить, помыть, мелко порезать и добавь к овощам.
3. Все залить водой (чтобы едва покрывала картофель с сельдереем).
4. Затем добавить туда растительное масло, немножко протушить на маленьком огне до готовности.
5. Подавать можно кусочками либо в виде пюре.

Супчик с сельдереем – от 3 лет

Ингредиенты:

• Вода - 2,5-3 л.
• Капуста белокачанная - 500 г
• Черешки сельдерея - 500 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Положить кусочки сельдерея в кипящую воду и оставить вариться на среднем огне.
2. В это время нарезать лук и морковь (лук - кубиками, морковку можно натереть на крупной терке).
3. Овощи слегка, до мягкости, ни в коем случае не зажаривая, притомить на 1 ст.л. растительного масла.
4. Капусту нашинковать и закинуть к сельдерею.
5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать крупно и положить в суп.
6. Болгарский перец нарезать, положить в суп, варить 10 минут, затем добавить зажарку, посолить по вкусу, дать закипеть и снять с огня.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания

Сельдерей – это необычный продукт, на пережевывание которого человек тратит больше калорий, чем вырабатывается во время его переваривания. Более того, этот овощ особенный еще и тем, что растет он практически везде – в любых климатических условиях. Исключением является разве что морозная Антарктида.

Какие виды сельдерея известны, и все ли можно употреблять в пищу?

Всего различают три разновидности сельдерея , которые, в свою очередь, делятся еще на несколько сортов. Давайте попробуем рассмотреть каждый из них.

Корневой сельдерей

Эта разновидность характеризуется вкусной и сочной подземной частью растения округлой формы и немаленького размера. Корень в основном имеет белый или слегка желтоватый цвет и обладает специфическим ароматом. Употреблять корневую часть этого вида сельдерея можно и в сыром виде, и после термической обработки. Его используют для приготовления различных овощных салатов и рагу.

Листовой сельдерей

Чаще всего используется в качестве приправы , как и любая другая зелень. Листовой сельдерей напоминает по своему внешнему виду петрушку: он практически не имеет корня, черешки у него тонкие, зато листья пушистые и ароматные. Употреблять такой сельдерей можно в свежем или сушеном виде.

Популярные сорта листового сельдерея:

• Бодрость.
• Картули.
• Захар.
• Самурай и другие.

Черешковый сельдерей

Эта разновидность характеризуется тем, что в пищу употребляются только черешки растения, которые порой достигают 4 см в диаметре. Такой сельдерей практически не имеет корневища, и в основном используется для приготовления зеленых салатов и различных тушеных блюд.

Самые популярные сорта черешкового сельдерея:

• Малахит.
• Золотой.
• Паскаль.
• Триумф.

Каждому будет интересно узнать, как распознать качество черешкового сельдерея. А сделать это достаточно просто по звуку, который издается во время разламывания черешков. Если вы слышите звонкий хруст – значит, сельдерей свежий, полезный и качественный, если хруста нет – сельдерей давно срезан и уже не сочный, а значит – не первой свежести.

Как видите, все три разновидности сельдерея можно употреблять в пищу, просто у каждого из них есть свое особое предназначение. Россияне же предпочитают корневой сельдерей.

Состав, пищевая ценность и калорийность – какие витамины и минералы содержатся в сельдерее?

Сельдерей – очень полезный продукт с «отрицательной» калорийностью . Это значит, что человеком тратится больше калорий на поглощение продукта, нежели вырабатывается в организме во время его переваривания. Так, в 100 г корневого сельдерея содержится всего 32 калории .

Пищевая ценность 100 г корневого сельдерея:

• 82 г ‒ Вода.
• 1,3 г – Белки.
• 0,3 г – Жиры.
• 7,1 г – Углеводы.
• 1 г – Клетчатка.
• 0,1 г – Органические кислоты.
• 1,1 г – Зола.

Витамины, содержащиеся в сельдерее:

• 0,01 мг – Витамин А.
• 0,03 мг – Витамин В1.
• 0,05 мг – Витамин В2.
• 1 мг – Витамин В3.
• 7 мкг – Витамин В9.
• 8 мг – Витамин С.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в сельдерее:

• 390 мг – Калий.
• 60 мг – Кальций.
• 30 мг – Магний.
• 75 мг – Натрий.
• 27 мг – Фосфор.
• 0,5 мг – Железо.
• 150 мкг – Марганец.
• 0,3 мг – Цинк.

Сельдерей пользуется популярностью в диетическом питании: клетчатка помогает легко бороться с чувством голода, а низкая калорийность при повышенном содержании воды способствует быстрому обмену веществ.

Сельдерей для вашей молодости и крепких нервов – полезные свойства и противопоказания

Еще в далеком прошлом римляне, греки и египтяне считали сельдерей в первую очередь лекарственным растением, а уж потом признали его продуктом. До сих пор многие медики делают акцент на целебных свойствах сельдерея при артритах, ревматизме, болезнях почек и желудочно-кишечного тракта.

Регулярное употребление сельдерея в пищу не заставит долго ждать результат. Благодаря тому, что в состав овоща входят уникальные полисахариды, обладающие противовоспалительным действием, заметно уменьшается количество простудных и инфекционных заболеваний. Кроме того, сельдерей является мощным антиоксидантом, который дарит красоту коже, предотвращает возникновение злокачественных опухолей и заботится о здоровье нервной системы.

На заметку. Сельдерей считается очень мощным афродизиаком и для мужчин, и для женщин. Все же чуть большее влияние он оказывает на представителей сильного пола, так как способствует повышению потенции. Любопытно, что давно известный итальянский любовник Казанова всегда старался употреблять в пищу как можно больше сельдерея. Таким способом он поддерживал свои сексуальные силы и энергию.

Еще одна особенность сельдерея – он обладает гипотензивными свойствами, и приводит в норму уровень холестерина в крови. Это удивительная находка для людей, страдающих гипертонией.

Несмотря на множество полезных свойств, как и все другие продукты, сельдерей также имеет противопоказания к употреблению.

Сельдерей противопоказан:

• Людям, страдающим язвой или гастритом, а также имеющим повышенную кислотность желудка (сельдерей стимулирует работу желудочно-кишечного тракта).
• Людям с варикозом и тромбофлебитом.

Сельдерей в рационе беременных и кормящих грудью женщин – диетологи дают рекомендации

Хоть сельдерей и является столь полезным и богатым на витамины, макро- и микроэлементы продуктом, употреблять его будущим мамам рекомендуют с осторожностью. Дело в том, что сельдерей может спровоцировать гипертонус матки или же вызвать ее сокращения – а это, в свою очередь, может привести к выкидышу на ранних сроках или к преждевременным родам на поздних сроках беременности.

Ну а если у вас нет осложнений при вынашивании ребенка, диетологи и гинекологи в один голос рекомендуют понемногу включать сельдерей в свой рацион. Только делать это нужно со всей осторожностью, в малых дозах и под наблюдением врача.

В период лактации употреблять сельдерей женщине рекомендуется после достижения ребенком 6 месяцев , поскольку растение способствует повышенному газообразованию, и малыша, соответственно, могут беспокоить колики. Кроме того, в сельдерее есть аллергены и клетчатка. Аллергены здесь присутствуют в незначительном количестве, но для крохи этой дозы может быть вполне достаточно, чтобы спровоцировать появления аллергической сыпи, зуда или покраснений. Клетчатку же еще не окрепший детский организм не способен полноценно переваривать, поэтому употребление сельдерея может стать причиной возникновения дисбактериоза или других проблем с желудочно-кишечным трактом у младенца.

Когда же малышу исполнится 6 месяцев, кормящая мама может спокойно вводить в свой рацион сельдерей. Он улучшит пищеварение, повысит защитные способности иммунной системы, благоприятно повлияет на состояние зрения и физическую форму молодой мамы.

Детское меню – с какого возраста давать ребенку сельдерей?

Сельдерей должен обязательно присутствовать в детском меню. Начинать вводить его в рацион малыша можно с 9 месяцев. Причем разрешается добавлять в питание как сок, так и отварной корень сельдерея.

Как и другие продукты, сельдерей стоит давать с минимального количества – половины чайной ложки для первого раза достаточно, далее постепенно увеличивайте порцию.

Так как в корневом сельдерее после термической обработки сохраняется максимальное количество витаминов, настоятельно рекомендуем ввести в рацион ребенка суп с сельдереем или овощное рагу.

Суп с курицей и сельдереем для ребенка

Рецепт достаточно прост, а блюдо получается очень вкусным. Его любят и дети, и взрослые, тем более что малышу кушать такой суп можно уже с 10 месяцев.

Отваренное в воде куриное филе прекрасно сочетается с луком, натертой морковью, яйцом и корнем сельдерея. Такой суп будет очень полезным для малыша.

Овощное рагу с сельдереем для самых маленьких

Это блюдо можно вводить в рацион детей возрастом от 1 года. Рагу не только вкусное и полезное, но еще и легкое в приготовлении.

Кстати, если ребенок еще не умеет жевать, то смесь можно сбить блендером до состояния однородного пюре.
Важно !

Врачи рекомендуют употреблять сельдерей весной, так как после зимы детский организм истощен и нуждается в максимальном количестве витаминов и минералов. При гиповитаминозе можно использовать сок сельдерея в чистом виде – чайная ложка сока в день способна привести в норму витаминный баланс детского организма.

Блюда из сельдерея – что можно приготовить?

Все разновидности сельдерея сегодня широко используются в кулинарии.

Блюда из сельдерея:

• Суп из сельдерея
• Овощное рагу из сельдерея
• Приправа из сельдерея
• Соус из сельдерея
• Паста с сельдереем
• Мясо с сельдереем
• Бульон с сельдереем
• Салат из сельдерея

Легкий летний салат с сельдереем и яблоком

Натертые на среднюю терку корневой сельдерей и кисло-сладкое яблоко с расчетом 1:1 послужат хорошим перекусом в жаркое время года. А если вы хотите немного разнообразить блюдо, добавьте вареное яйцо или консервированный ананас по желанию. В первом случае вкус будет более мягкий, во втором – более экзотический и сладковатый. Также возьмите на заметку, что при добавлении яйца для смазывания салата лучше использовать майонез, а при добавлении ананаса – только сметану.

Суп из сельдерея для похудения

Так как сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью, он просто идеально подходит для людей, желающих похудеть. Более того, существует даже суповая диета из сельдерея, на которой можно сбросить без особых усилий около 2 килограмм в неделю, а это очень хороший результат.

Употребляйте такой суп из сельдерея в пищу минимум раз в день, исключите из своего рациона жареное, мучное и сладкое – и вы гарантировано увидите результат уже через неделю. В 100 г готового блюда содержится всего 11 калорий , поэтому люди, привыкшие к жирной и калорийной пище, сразу же почувствуют разницу в рационах – их будет сопровождать легкое чувство голода.

Включайте сельдерей в свой рацион не только с целью похудеть, и вы сразу же заметите, насколько улучшится ваше самочувствие!