Изысканная, вкусная, ароматная и простая итальянская пицца Маргарита относится к одним из самых популярных блюд во многих странах. Она обязательно есть в меню каждой пиццерии, но сделать блюдо можно и в домашних условиях. Маргарита создается не только по классическому рецепту, есть разные варианты приготовления.
Как приготовить пиццу маргарита
Маргарита пицца является основой разнообразных видов этого питательного и аппетитного блюда. Но это совсем не значит, что она не может быть полноценной по вкусовым и эстетическим качествам. Минимальное количество продуктов и немного свободного времени дают возможность создать простую, но невероятно вкусную пиццу в домашних условиях. Как правило, маргарита готовится в дровяной печке, но ее альтернативой может стать духовка, разогретая до температуры 250-280°С (вместе с противнем или формой для запекания).
Пицца маргарита состав
Из чего состоит стандартное блюдо? Состав пиццы Маргарита в классическом итальянском исполнении включает в себя сыр Моцарелла, томатный соус и свежий базилик. Еще один обязательный ингредиент – тонкое, эластичное тесто, толщина которого должна быть не более 4 миллиметров. Чтобы научится готовить такую основу, понадобится некоторое время, поэтому для домашнего варианта Маргариты используется дрожжевое тесто разной толщины. В составе начинки идет моцарелла в шариках, продающийся в рассоле, но для пиццы подойдут и другие виды сыров.
Тесто для пиццы маргарита
Основой Маргариты является дрожжевой корж. Она должна хорошо тянуться и раскатываться. В результате получается нежное, воздушное блюдо с сочной начинкой. Замешивать тесто на пиццу можно вручную, посредством миксера или хлебопечки (программы «Тесто», «Тесто для пиццы»). Лепешка для приготовления итальянской сдобы прочная, но при этом мягкая и тонкая. Если кусочек готовой пиццы без проблем складывается вдвое и не ломается, то тесто сделано правильно.
Соус для пиццы маргарита
Обязательный и неотъемлемый компонент классического рецепта - соус. Рекомендуется не использовать томатную пасту, кетчуп или магазинный соус из помидоров. Соус для пиццы Маргарита лучше приготавливать собственноручно, исключительно из свежих томатов, лука, оливкового масла, чеснока и душистых трав. Если нет возможности придерживаться таких правил, то допускается применение готового продукта.
Рецепт пиццы маргарита в домашних условиях
Дома блюдо из Италии делают не только по классической методике, рецепт пиццы Маргарита дополняют разными ингредиентами. Ниже представлены популярные и вкусные варианты приготовления домашней выпечки. Попробуйте ароматную выпечку по-итальянски, на тонком или обычном тесте, без дрожжей, на лаваше. Готовить Маргариту можно в духовке или на сковороде.
Классический рецепт пиццы маргарита
- Время приготовления: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность: 210 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Классическая пицца Маргарита является любимым блюдом во многих семьях, ее обожают взрослые и дети. Готовится этот вид выпечки просто, главное следовать пошаговой инструкции. Начинка для пиццы считается диетической, а вот блюдо в целом имеет средние показатели калорийности. Сначала делается Маргариты, а затем готовится начинка.
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 220 грамм;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- теплая кипяченая вода – 160 мл;
- сахар и соль – по ½ ст. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л. (и немного для смазывания).
Для начинки:
- томатный соус – 100 г;
- свежие томаты – 3 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- сыр Моцарелла – 250 г;
- молотый сушеный чеснок – 5 г;
- свежий базилик – 1 пучок;
- молотый перец.
Способ приготовления:
- В глубокой миске соединяем воду с дрожжами. Перемешиваем, оставляем на пять минут.
- Вводим просеянную муку, добавляем масло, сахарный песок, соль.
- Замешиваем тесто вручную или с помощью миксера.
- Мягкую, эластичную массу скатываем в шар, выкладываем в емкость, смазанную маслом. Переворачиваем шар несколько раз, чтобы он покрылся жиром со всех сторон.
- Тесто оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на час в теплом месте.
- Когда оно увеличится в размерах, разминаем руками и опять скатываем в шар.
- Оставляем массу, накрытую пленкой, еще на 15 минут.
- Раскладываем на столе лист пергамента, смазываем его оливковым маслом, немного посыпаем мукой.
- Духовку разогреваем до 220-250 градусов вместе с противнем.
- Тесто выкладываем на бумагу для запекания, раскатываем до тонкого состояния.
- Из пласта вырезаем круг с помощью тарелки. Делаем в нем несколько отверстий вилкой, оставляем отдыхать на 10-15 минут.
- Затем аккуратно берем основу за края, перекладываем на противень.
- В глубокой емкости соединяем чеснок и масло. Полученной смесью смазываем тесто.
- Сверху распределяем соус, а на него выкладываем Моцареллу, нарезанную кружочками.
- Далее на пиццу выкладываем тонкие кружки из томатов. Начинку немного перчим.
- Блюдо выпекаем 15 минут, пока основа не приобретет золотистый оттенок.
- Готовую пиццу посыпаем базиликом и подаем к столу.
Рецепт пиццы маргарита в духовке
- Время приготовления: 50 минут.
- Калорийность: 192 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: итальянская, европейская.
- Сложность: средняя.
Следующий вариант, как приготовить сытный аппетитный ужин – рецепт пиццы Маргарита в духовке. Этот способ создания выпечки отличается от классики, но позволяет получить не менее вкусный результат. Для рецепта используется два вида сыра, свежие помидоры, готовая томатная паста и майонез (желательно домашний). Украсить блюдо можно не только базиликом, отлично подойдет свежая зелень (петрушка, перья лука).
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 400 мл;
- оливковое масло – 20 г;
- томаты свежие – 3 шт.;
- лук – 1 головка;
- Моцарелла – 70 г;
- твердый сыр – 100 г;
- майонез, паста томатная – по 25 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сушеный базилик – 2 ч. л.;
- петрушка, перья зеленого лука.
Способ приготовления:
- Луковицу промыть, очистить от кожицы, нарезать кольцами.
- Томаты облить кипятком, освободить от шкурки, нашинковать тонкими дольками.
- Твердый сыр измельчить на терке, а Моцареллу нарезать пластинками.
- В глубокую посуду вылить кефир, высыпать в него соду и оставить ингредиенты, пока поверхность смеси не начнет пузыриться.
- Добавить масло, яйцо, все перемешать.
- Постепенно ввести муку. Замесить тесто, похожее по консистенции на густую сметану.
- Для получения соуса соединить майонез, базилик и томатную пасту. Добавить пару столовых ложек воды.
- Духовой шкаф разогреть до 200-220 градусов.
- Противень застилается бумагой для запекания, в центр выкладывается масса для основы.
- Тесто распределить по пергаменту в форме круга, равномерно смазать соусом.
- Сверху разложить луковые кольца, помидоры, сыр Моцареллу, веточки петрушки и перья лука.
- Блюдо скрыть под слоем тертого сыра.
- Пицца Маргарита запекается 20 минут.
Пицца маргарита на тонком тесте
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 161 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: европейская, итальянская.
- Сложность: средняя.
Еще один способ, как приготовить питательный обед для всей семьи или угощение для гостей – рецепт пицца Маргарита на тонком тесте. Если все делать с учетом пошаговой инструкции, то получится вкусное блюдо. Никто не сможет устоять перед нежным коржом с хрустящими бортиками и томатной, пикантной начинкой. Ароматы от домашней выпечки сразу нагоняют аппетит.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- свежие дрожжи – 10 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- вода – 150 мл;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ч. ложка.
Для соуса:
- томаты в собственном соку – 250 г;
- чеснок – 1 долька;
- соль – щепотка;
- базилик, майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
Для начинки:
- сыр Моцарелла – 200 г;
- помидор – 2 штуки.
Способ приготовления:
- Сначала делается основа для пиццы. Дрожжи и сахар разводятся в воде.
- Мука соединяется с солью, маслом и жидкими компонентами, смешанными ранее.
- Заводится эластичное, мягкое тесто. Оно сворачивается в шар, немного смазывается маслом, накрывается пищевой пленкой и оставляется на 40 минут.
- Далее готовится соус. Томаты увариваются на среднем огне до загустения, к ним добавляются специи, соль, измельченный чеснок.
- Томаты для начинки шинкуются кольцами.
- Тесто хорошо раскатывается, смазывается готовым остывшим соусом.
- Сверху на основу выкладываются кусочки сыра (разделить руками), помидоры и снова сыр.
- Пицца Маргарита выпекается 10 минут при 230 градусах.
- Готовое блюдо сбрызгивается маслом, украшается базиликом.
Пицца маргарита - рецепт без дрожжей
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 220 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: простая.
Хотите подать к ужину сытное и ароматное блюдо? Для этого идеально подходит рецепт пошагово - пицца Маргарита без дрожжей. Он подразумевает использование готового магазинного теста, но выпечка от этого не потеряет во вкусовых качествах. Также пригодится оливковое масло на травах, томатный соус и итальянский рассольный сыр. Пицца Маргарита без дрожжей быстро готовится. Ее стоит подавать к столу горячей.
Ингредиенты:
- тонкое бездрожжевое тесто – 1 упаковка;
- сыр Моцарелла в рассоле – 150 г;
- соус томатный – 60 г;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- базилик свежий – небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Готовое тесто хорошо раскатать, выложить на противень.
- Сверху уложить проваренные в собственном соку помидоры, распределить по всей поверхности основы.
- Далее выложить сыр, разделенный на крупные части.
- Сверху Маргариту полить маслом.
- Запекать 15 минут при 250°С.
- Украсить веточками базилика.
Пицца маргарита на лаваше
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 200 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: простая.
Пицца Маргарита на лаваше рецепт с фото – это оригинальное, простое и удивительно вкусное блюдо. Ее главный плюс заключается в том, что она готовится прямо на сковородке. Минимум свободного времени и необычный ужин готов. Такую пиццу сможет сделать даже дилетант кулинарного дела, рецепт очень легкий. Простой рецепт включает лаваш (армянский или грузинский), свежие томаты и сыр Моцарелла.
Ингредиенты:
- лаваш – 2 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- ветчина – 150 г;
- помидоры – 2 шт.;
- сыр – 250 г;
- сушеный базилик;
- соль.
Способ приготовления:
- Лаваш развернуть, смазать мягким сливочным маслом.
- Сыр измельчить на терке, посыпать им половину выпечки (не доходя до края).
- Ветчину, нарезанную пластинами, выложить сверху.
- Томаты нашинковать кольцами, распределить по 1/3 части ветчины. Немного посолить, посыпать базиликом.
- Свернуть лаваш рулетом. Со вторым проделать идентичные манипуляции.
- Обжарить рулетики-пиццы с каждой стороны до румяной корочки.
Как сделать пиццу Маргариту - секреты приготовления
Приготовление пиццы Маргарита имеет несколько правил. Если их придерживаться, то домашнее блюдо получится не хуже итальянской выпечки. Вот секреты ее создания:
- Рекомендуется использовать тесто, приготовленное своими руками, а не магазинное. Замешивать его стоит мягче, чем, например, хлебное. Оно должно быть эластичным, хорошо раскатываться и растягиваться. Предлагаем рассмотреть не один .
- Чтобы получить пиццу, максимально похожую на оригинал из Италии, нужно раскатывать основу потоньше, иначе получится обычный пирог с сыром и помидорами.
- Если нет возможности или времени сделать тесто дома, то можно приобрести готовую дрожжевую основу. Она имеется в любом крупном магазине.
- Томатный соус тоже стоит делать дома, а не покупать готовым. Так, блюдо будет значительно вкуснее. Некоторые хозяйки заменяют его кетчупом или готовой томатной пастой со специями.
- Для приготовления настоящей Маргариты применяется только Моцарелла. Она натирается, режется ножом или просто рвется вручную. На вкусовые качества это не влияет.
- Перед тем как готовить знаменитое итальянское блюдо, рекомендуется разогреть духовку вместе с формой для выпечки. Пицца быстрее запечется и получит аппетитную корочку.
Ознакомьтесьи с другими рецептами, .
Видео: как приготовить пиццу маргарита в домашних условиях
— традиционная итальянская пицца , пожалуй, самая популярная в мире, даже меню любой пиццерии начинается, как правило, именно с неё. Состав этой пиццы необычайно прост, её основные ингредиенты: сыр моцарелла, спелые помидоры и листья свежего базилика, которые придают ей неповторимый вкус и аромат.
По легенде, своим названием пицца обязана Маргарите Савойской — жене итальянского короля Умберто I, которая очень полюбила эту пиццу.
Для приготовления классической, самой вкусной пиццы Маргарита нужно совсем немного ингредиентов, но они должны быть именно те, которые указаны в списке. Т.е. вы, конечно, можете заменить моцареллу на другой сыр, но тогда у вас получится не пицца Маргарита , а просто какая-то пицца. Поэтому строго следуйте рецепту и, я надеюсь, пицца Маргарита вас не разочарует.
Ингредиенты
- тесто для пиццы 270 - 300 г
- соус томатный 100 - 130 г
- сыр Моцарелла для пиццы 150 - 180 г
- помидоры 1 шт.
- базилик зелёный 8-10 листиков
- масло оливковое
Томатный соус . Я готовлю его по этому рецепту: . Если у вас нет свежих или консервированных помидоров, или вам лень готовить, можете взять томатную пасту (посолите её, добавьте специи) или даже кетчуп, но я все же предпочитаю соус из помидоров. Если будете использовать томатную пасту или кетчуп, они более концентрированные, поэтому уменьшите их количество, вам хватит 2-3 столовых ложек.
Сыр моцарелла нам нужен именно для пиццы. Это не та моцарелла, которая продаётся в виде белых шариков в пакетах в рассоле, нам нужна моцарелла, которая имеет вид обычного сыра. Моцарелла для пиццы — твёрдый вид сыра моцарелла, используется для горячих блюд.
Приготовление
Подготавливаем ингредиенты. Помидор и базилик моем и высушиваем. Если вам лень было читать много слов вначале, повторю, тесто для пиццы тут: , соус тут: .
Тесто для пиццы
раскатываем толщиной 2-3 мм, диаметром 32-35 см. Я обычно раскатываю на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю пиццу, так корж не деформируется при переносе его на противень. Для того, чтобы получить красивые бортики на пицце, загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились. Кладём на раскатанную основу томатный соус, пусть его будет побольше, особенное если вы используете не кетчуп или томатную пасту, а соус из помидоров.
Равномерно распределяем соус по тесту, поливаем сверху оливковым маслом.
Теперь нам необходимо выпечь корж, мы это делаем для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Вместе с пергаментом переносим тесто на противень, если пергамент очень большой, отрежьте его, чтобы он не касался стенок духовки. Я выпекаю пиццу на противне, перевёрнутом вверх дном, так получается ровная плоскость без стенок. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), ставим перевёрнутый противень с тестом на нижний уровень и выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.
Пока запекается корж, нарезаем моцареллу пластинами 5-10 мм толщиной.
Нарезаем помидор ломтиками 3-5 мм.
Ну вот тесто хорошо подрумянилось снизу, бортики пиццы поднялись. У меня также очень хорошо подрумянился пергамент, потому что я вам посоветовала его обрезать, а сама этого не сделала. От нарезанных ломтиков сыра отрываем кусочки и хаотично раскладываем на горячую основу.
Сверху кладём нарезанные помидоры.
Большие листики базилика рвём пополам или мельче, раскладываем сверху на пиццу, маленькие листочки кладём целые. Снова отправляем нашу пиццу в разогретую до максимальной температуры духовку на 5-10 минут, теперь ставим противень на верхний уровень. Пицца готова, когда сыр полностью расплавился и растёкся по всей поверхности пиццы.
Подаём пиццу сразу, пока она горячая. Сверху можно украсить ещё листочками свежего базилика. готова. Приятного аппетита!
Самая вкусная и настоящая пицца у всех всегда ассоциируется с Италией .
Пицца всегда считалась неоднозначным блюдом, ведь в качестве начинки у такой выпечки может быть что угодно.
Любят это блюдо за простоту приготовления и за то, что фантазировать с ингредиентами такой выпечки можно бесконечно.
Но такие критерии относятся не к каждому блюду, есть пицца, содержащая определенные ингредиенты, без которых блюдо получится уже не то.
Такой считается пицца «Маргарита» .
Это одна из самых сложных для приготовления пицца, так как готовится она из ограниченного количества ингредиентов, поэтому основной вкус пицце придает хорошее тесто.
В ингредиентах этого блюда обязательно должны присутствовать такие продукты, как: помидоры , оливковое масло , моцарелла и базилик .
Дополнять пиццу можно и другими компонентами, но она будет уже иметь совершенно другой вкус. На сегодняшний день «Маргариту» готовят не только по классическому рецепту, часто в нее не добавляют основные ингредиенты. Ниже для вас представлены одни из самых интересных рецептов этой невероятно вкусной пиццы.
Рецепты пиццы «Маргарита» – общие принципы приготовления
Чтобы тесто получилось вкусным, готовьте его из свежих дрожжей .
Муку перед приготовлением просейте через сито.
Сначала смешайте все сухие продукты, только потом добавляйте воду.
Месите тесто не меньше пяти минут.
Чтобы тесто было легко раскатывать, оставьте его на ночь в холодильнике .
Готовое тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему настояться при комнатной температуре.
Чтобы тесто получилось толстым , оставляйте его доходить минимум три раза. Периодически его разминайте руками.
Готовьте пиццу не больше 20 минут, чтобы она не стала сухая.
Классический рецепт пиццы «Маргарита» с чесноком и помидорами черри
Ингредиенты:
Пять грамм дрожжей;
90 мл томатной пасты;
20 г соли;
135 г сыра моцарелла;
410 г муки;
Зубчик чеснока;
240 г воды;
Ложка оливкового масла;
Горсть базилика;
Пармезан;
Помидоры черри.
Способ приготовления:
1. В емкости смешайте муку, соль и дрожжи, затем влейте к ним воду. Замесите тесто, затем переложите его на поверхность, присыпанную мукой, и снова замесите.
2. Смешайте в миске оливковое масло, соль, измельченный чеснок, томатную пасту и порубленный базилик. Оставьте соус настаиваться.
3. Разделите тесто на равные части. Одну часть раскатайте в круг, диаметром 25 см. оставшееся тесто уберите в холодное место.
4. Основа должна быть очень тонкой, а по краям толстой.
5. Включите духовку на 230 градусов и оставьте ее нагреваться.
6. Раскатанное тесто смажьте соусом.
7. Помидоры черри ополосните, разделите пополам и выложите поверх соуса.
8. Сыр моцарелла нарежьте и уложите рядом с помидорами.
9. Сбрызните все оливковым маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Как только корочка станет хрустящей, посыпьте пиццу тертым пармезаном и оставьте ее в духовке еще на пару минут.
10. Перед подачей украсьте пиццу листьями базилика.
Рецепт пиццы «Маргарита» на лепешке
Ингредиенты:
Одна пшеничная лепешка;
Три зубчика чеснока;
Сыр моцарелла;
Две ложки оливкового масла;
Ложка бальзамического уксуса;
Один помидор;
Пять листьев базилика.
Способ приготовления:
1. Сыр нарежьте на тонкие ломтики.
2. Промытый помидор нарежьте тонкими кружочками.
3. Листья базилика сполосните, встряхните и нарежьте на полоски.
4. Чеснок почистите и измльчите с помощью ножа.
5. Смешайте чеснок с оливковым маслом.
6. Смажьте лепешку половиной смеси из чеснока и масла и отправьте ее в духовку на пять минут. Температуру установите 180 градусов.
7. Вытащите лепешку из духовки и посыпьте ее половиной сыра.
8. Следующим слоем выложите помидоры, затем посолите и поперчите пиццу.
9. Последним слоем посыпьте пиццу оставшимся сыром и половиной базилика.
10. Отправьте пиццу готовиться в духовку на 5-8 минут. Сыр должен весь растаять.
11. Смешайте в мисочке бальзамический уксус с оставшейся смесью масла и чеснока. Полейте этим соусом все пиццу и посыпьте оставшимися нарезанными листьями базилика.
12. Подавайте пиццу, пока она еще не остыла.
Рецепт пиццы «Маргарита по-вегетариански»
Ингредиенты:
Стакан теплой воды;
135 г сыра;
Ложечка сухих дрожжей;
Половина ложечки соли;
480 г свежих помидоров;
Мука – сколько понадобится;
7 листьев базилика;
Две ложки подсолнечного масла;
Пара ложек оливкового масла;
Половина ложки сахара;
Головка репчатого лука;
Три ложки томатной пасты;
Зубчик чеснока.
Способ приготовления:
1. Растопите в воде дрожи и соль. Добавьте к ним, постепенно, просеянную муку, одновременно замешивайте тесто. Когда тесто будет уже готово, добавьте к нему подсолнечное масло. Снова помните тесто и уберите его настаиваться.
2. Помидоры ополосните, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте. Разогрейте кастрюле оливковое масло и потушите в нем лук и чеснок.
4. Туда же добавьте томатную пасту, сахар, помидоры, соль, немного рубленого базилика и перец. Томите соус под крышкой полчаса, он должен загустеть.
5. Поднявшееся тесто разделите на три части. Одну часть раскатайте в круг. Сбрызните пласт оливковым маслом, обмажьте все соусом.
6. Сыр нарежьте пластинами и уложите его сверху соуса. Украсьте пиццу оставшимися листьями базилика и сбрызните оливковым маслом.
7. Готовьте пиццу 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
8. Перед подачей для остроты посыпьте пиццу молотым красным перцем.
Рецепт пиццы «Маргарита» с ветчиной на кефирном тесте
Ингредиенты:
450 мл кефира;
Мука – сколько понадобится;
Половина стакана растительного масла;
360 г ветчины;
Половина стакана воды;
Два помидора;
Четыре ложки натурального томатного кетчупа;
Две чайные ложки сухих дрожжей;
Один болгарский перец;
220 г сыра моцарелла.
Способ приготовления:
1. Налейте в миску воду и разведите в ней небольшое количество сахара с дрожжами. Добавьте в эту массу кефир и масло. Начинайте не торопясь месить тесто, одновременно подсыпая муку.
2. Как только тесто станет плотным, переместите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте мять его. Тесто должно быть мягким.
3. Оставьте нужное количество тесто, а остальное заверните пищевой пленкой и уберите в холодильник.
4. У помидоров и перца удалите подножки и почистите их. Овощи промойте и нарежьте соломкой.
5. Сыр нарежьте на кусочки, а ветчину соломкой.
6. Раскатайте основу для пиццы в круг или прямоугольник. Переложите тесто на противень, смазанный маслом, и обмажьте поверхность томатным кетчупом.
7. Поверх кетчупа равномерно распределите ветчину, помидоры и болгарский перец. Верхушку посыпьте молотым перцем и солью.
8. Разложите поверх пиццы сыр моцарелла и украсьте зеленью.
9. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
10. Готовую пиццу сразу же подавайте к столу.
Рецепт пиццы «Маргарита» со специями и сыром
Ингредиенты:
Стакан воды;
Полстакана томатной пасты;
Ложка чайная соли;
Красный молотый перец;
Ложка чайная дрожжей;
Оригано;
70 г твердого сыра;
Ложка сахара;
Две ложки масла;
220 г моцареллы для пиццы;
Два стакана муки.
Способ приготовления:
1. Смешайте сахар, соль, муку и дрожжи. В эту смесь постепенно вливайте воду комнатной температуры и замешивайте тесто. Готовое тесто оставьте настаиваться.
2. Перемешайте в миске томатную пасту, соль, оригано, перец и специи.
3. Сыр моцарелла нарежьте на кубики.
4. Разогрейте духовку вместе с противнем.
5. Раскатайте тесто, толщина должна не более пяти миллиметров.
6. Уложите тесто на горячий противень, смажьте основу смесью из томатной пасты и специй. Сверху на пиццу уложите моцареллу.
7. Готовьте выпечку 15 минут, пока не зарумянится тесто.
8. Разрежьте готовую пиццу на порции и подавайте к столу.
Рецепт пиццы «Маргарита» на пивных дрожжах с сыром фиордилатте
Ингредиенты:
440 г пшеничной муки высшего сорта;
90 мл оливкового масла экстра виржин;
Три листа базилика;
220 г помидоров;
25 г пивных дрожжей;
Щепотка кашерной соли;
260 мл воды;
190 г фиордилатте.
Способ приготовления:
1. Сыр нарежьте на произвольные кусочки.
2. Помидоры ополосните и очистите от кожицы. Нарежьте овощ кубиками.
3. Просейте муку через специальное сито, добавьте соль, дрожжи и разведите все половиной оливкового масла с водой.
4. Замесите однородное и гладкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час.
5. После снова разомните тесто и раскатайте его в два круглых пласта.
6. Смажьте противни оливковым маслом и выложите на них основу для пиццы. Дайте тесту в таком виде еще немного настояться.
7. Промойте тщательно листья базилика.
8. Подогрейте духовку до 220 градусов. На тесто выложите помидоры, а поверх них сыр. Полейте верхушку оливковым маслом и посолите.
9. Выпекайте 15 минут. После чего горячую пиццу украсьте рубленым базиликом.
Рецепт пиццы «Маргарита» из теста на прессованных дрожжах с медом
Ингредиенты:
Ложка оливкового масла;
Ложка сахара;
Два стакана муки;
Ложка жидкого меда;
Стакан маленький воды;
180 г моцареллы;
15 г прессованных дрожжей;
Свежий базилик;
Четыре помидора.
Способ приготовления:
1. Муку просейте и поверх нее накрошите дрожжи. Разотрите ингредиенты пальцами.
2. К муке с дрожжами добавьте масло, мед и соль. Сделайте в центре углубление и периодически туда наливайте воду. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим.
3. Поставьте готовое тесто рядом с батареей и дайте ему подняться.
4. После чего тесто снова вымесите, разделите на несколько частей и раскатайте до нужной толщины.
5. У помидоров берите кожицу и с помощью блендера взбейте их.
6. Смажьте раскатанное тесто маслом, намажьте кашицу из помидоров и сверху уложите нарезанный тонкими пластами сыр.
7. Выпекайте пиццу при 200 градусах до тех пор, пока сыр не расплавится.
8. Перед подачей украсьте «Маргариту» листьями базилика.
9. Подавайте блюдо, разделив его на сектора.
Рецепты пиццы «Маргарита» – хитрости и полезные советы
Готовое тесто храните в холодильнике.
Если нет базилика, то замените его другой зеленью.
Продукты для приготовления «Маргариты» используйте только свежие.
Муку используйте только высших сортов.
Выпекайте пиццу только в предварительно разогретой духовке.
Чтобы тесто получилось тонким и хрустящим, используйте два разных сорта муки.
Самая вкусная пицца получается в печи.
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Тип блюда:выпечка
- Порции:4-6
- 30 мин
Ингредиенты:
- 300 г теста по рецепту на молоке без яйца
- 2 помидора
- 80 г моцареллы
- 3 помидора среднего размера
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 веточка базилика (лучше, конечно, зеленого, мне на рынке, к сожалению, удалось отыскать только фиолетовый)
- соль, черный молотый перец
Приготовление:
Начните с соуса для «Маргариты». Для него понадобятся томаты без кожицы, поэтому избавьтесь от нее в первую очередь. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Очищенный и чисто вымытый чеснок вместе с листиками базилика мелко порубите. Разогрейте оливковое масло, положите измельченные помидоры, чеснок и пряности.
Чтобы легко снять кожицу с томатов, сделайте на них крестообразные нарезы, залейте кипятком и дайте постоять несколько минут. Аккуратно извлеките помидоры из воды – они очистятся без усилий.
Доведите соус до кипения и томите на слабом огне 8 минут. Не забывайте помешивать массу, помидоры – те еще любители испортить посуду.
Протрите массу через мелкое металлическое сито в кастрюльку – постарайтесь, чтобы отходов было как можно меньше, жмых выбросите. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите, помешивая, 5 минут. Дайте остыть (если хотите, чтобы соус охладился быстрее, поставьте кастрюльку в миску с холодной водой и периодически помешивайте).
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Аккуратно, с помощью скалки, перенесите основу на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложите помидорный соус. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, моцареллу – небольшими кусочками, разложите по поверхности.
Сбрызните поверхность оливковым маслом, поместите в духовку на 10-15 минут, нагрев ее до 200 градусов и включив режим конвекции (если в вашем агрегате нет такого режима, понадобится больше времени). Признак готовности – «подвялившиеся» помидоры и зазолотившийся сыр. Чтобы не передержать блюдо, я предпочитаю не отлучаться из кухни, и периодически поглядываю на пиццу.
Готовую выпечку стряхните на поднос и нарежьте треугольными ломтиками. Подавайте в горячем виде, украсив листочками базилика. Приятного аппетита!
Еще один вариант пиццы «Маргарита» по-итальянски – с ручным замесом теста, я подсмотрела у шефа-пиццайоло ресторана Ла Боттега Сициллиано, Стефано Просперини.
Пицца «Маргарита» классическая итальянская
Ингредиенты:
тесто (на несколько пицц):
- 0,5 литра чистой воды
- 1 кг пшеничной муки
- 15 г соли
- 2,5 г сухих дрожжей
- 25 мл оливкового масла
начинка (на 1 пиццу):
- 120 г моцареллы
- 100 г томатного соуса
- свежий базилик
Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в четверти стакана теплой воды, добавьте в муку, просеянную в большую миску. Влейте оставшуюся воду комнатной температуры, перемешайте с мукой. Всыпьте соль, добавьте оливковое масло.
Вымешивайте тесто руками до гладкости и эластичности (на это уйдет минут 15-20). Прикройте посуду чистой салфеткой, поставьте в теплое место на 2 часа для подъема. Можете затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник – там тесто спокойно простоит пару дней, не теряя свойств и качества.
Вымесите поднявшееся тесто, отделите грамм 200 – на одно изделие. Сформируйте шар и раскатайте его в круглую лепешку диаметром 25-30 см на столе, посыпанном мукой. Переложите основу на смазанный противень, снова прижмите смазанными оливковым маслом руками.
Нанесите на лепешку слой томатного соуса, оставив свободными края шириной 2 см. Нарежьте моцареллу – лучший сыр для пиццы «Маргарита» – кружочками и распределите по поверхности. Запекайте пиццу 10-15 минут при 220 градусах. Украсьте готовое блюдо листиками свежего базилика.
Если хотите, можете приготовить эту аппетитную пиццу по видео, под руководством еще одного повара-итальянца.
Тончайшее тесто с хрустящим донышком, ломкие аппетитные бортики, умеренное количество сочной начинки и море удовольствия. Любимая, прекрасная, знаменитая на весь мир итальянская пицца Маргарита с классической томатной начинкой.
Тесто такое же, как на пышную пиццу, но при изменении технологии дает совершенно иной результат.
Ингредиенты на две пиццы 28-29 см
Тесто:
- 250 г муки,
- 150 мл воды,
- 11 г свежих дрожжей (или 3,5г сухих = 1 ч.л.),
- 1 ч.л. сахара,
- 1/2 ч.л. соли,
- 1 ст.л. оливкового масла.
Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку,
1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.
Начинка:
200 г безрассольной моцареллы на мелкой терке
+ пара свежих помидоров.
Рецепт приготовления пиццы
- Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи.
- Муку смешиваем с солью и просеиваем.
- Вливаем в муку масло и сахарно-дрожжевую смесь. Замешиваем тесто не менее 10 минут, можно сначала в комбайне, а затем домесить руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и приятным. Подтягиваем тесто в шар, смазываем каплей оливкового масла, кладем в миску и оставляем под пленкой на подъем на 40 минут.
- В это время варим соус . Томаты выкладываем в сотейник и увариваем под крышкой на среднем огне до загустения, раза в полтора по объему. Добавляем соль и специи, выдавливаем чеснок. Оставляем остыть.
- Помидоры для начинки нарезаем кружочками.
- Вернемся к тесту. Теперь его нужно обмять, подтянуть в шар и разделить на две части. Одну часть убрать в пленке в холодильник до работы с ней. Вторую раскатать в заготовку порядка 27 см в диаметре толщиной буквально 2 мм. Сразу же смазываем тесто соусом, чтобы не заветрило, посыпаем тертым сыром, выкладываем помидоры и снова сыр.
- Выпекаем пиццу при 230 градусах С 7 минут. Пеките на разогретом заранее вместе с духовкой противне или, еще лучше, на хлебном камне, если хотите не только тоненькую, но и хрустящую пиццу.
- Как только достали первую пиццу, сбрызгиваем ее слега оливковым маслом и украшаем свежими листиками базилика. Теперь можно раскатывать и формировать вторую пиццу.
Пицца Маргарита готова. Приятного аппетита!
PS: Маргарита фактически - это база для любой пиццы. Экспериментируйте, пробуйте добавить в пиццу разные ингредиенты, но главное - всегда пеките с душой и угощайте близких с удовольствием!
И еще для интересующихся - про хлебный камень. Это керамическая плитка, кладется на решетку и прогревается перед выпечкой хлеба вместе с духовкой, чтобы затем выровнять температуру по всему объему духового шкафа и поддерживать ее, избегая скачков температуры, и самое главное, быстро отдать максимум тепла высаженному на камень тесту, чтобы дрожжи успели поднять и разрыхлить мякиш до того, как сформируется плотная корочка. Пицца, да и любая выпечка, на камне равномерно пропекается, получается равномерно пористый нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка.
